厨娘Lily的烘培之路4——提拉米苏（附做法）

厨娘Lily

很多人都喜欢吃提拉米苏，因为它把咖啡和奶酪的味道非常完美的融合在一起，无论从味道上还是口感上都给人多层次的味觉享受。

今天我做了两种口感的提拉米苏，硬身版的加了鱼胶粉，做成8寸蛋糕；没有鱼胶粉的软身版就用玻璃杯盛，好滑{:4_183:}

材料:
手指餅 (Sponge fingers) -  14條 左右
意大利軟芝士 (Mascarpone cheese) – 250g
砂糖 – 60g
雞蛋 - 2隻
鮮奶油 (Thickened Cream, full-fat) – 300ml
魚膠粉 (Gelatin powder) – 2湯匙（需形成蛋糕形状才放）
香草香油 – 1茶匙
咖啡酒漿：
特濃咖啡粉- 3湯匙
熱水 -適量
咖啡酒（Tia Maria 、Kahula、baileys） - 適量
砂糖 - 適量
裝飾：
谷古粉 (Cocoa powder)  - 適量
模具：8寸蛋糕模需脱扣或者9寸蛋糕模

做法:
第一步, 先預備好咖啡酒漿
1.特濃咖啡粉 +熱水拌勻, 像沖咖啡那樣
2. 加入咖啡酒. 隨個人喜好,喜歡酒味濃的可以加多些
3.加入砂糖. 又是要憑個人的味覺了. 怕苦的可以加多些.
但不要太甜, 因為手指餅及芝士漿都是甜的.

第二步, 預備手指餅
其實沒甚麼工夫, 只是如果器皿放不下整條手指餅, 就要裁剪一下.

第三步, 製作芝士漿
1.鮮奶油打至軟雪糕狀,備用。
2.魚膠粉+2湯匙凍水拌勻 (一定要凍水!),入微波爐30秒,搞拌一下, 不夠溶再叮20秒.
3.蛋、糖打至奶白色。把2湯匙蛋漿加入魚膠溶液,拌勻.
4.Mascarpone 芝士加進餘下的蛋漿中攪勻，再加入鮮奶油攪勻。
5.重新攪勻魚膠蛋漿，加進(4)中攪勻。
*有時候如果材料太凍, 加入魚膠溶液後就會太快凝固或起一粒粒.
所以最好一開始時就把蛋, 芝士, 鮮奶油拿出冰箱, 然後才做咖啡酒漿

第四步, 組合材料
1.把手指餅的兩面浸一浸咖啡酒漿, 然後排好於模具/器皿中
2.倒入一半芝士漿.
3.重複1+2的步驟
最後, 放進冰箱下層3 小時或以上，冷凍後蛋糕面灑上谷古粉即完成。

好喜欢吃提拉米苏，但做法好像很复杂啊。还是直接吃的简单多了，楼主有机会当面教吧，谢谢！

这个已经是最简单的版本了
饼底都不要烘培，直接买手指饼代替就可以了，全程半小时搞定

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喜欢~~~~~~~~~

好好吃的样子{:4_175:}

yum!!!!!!!!

这周又要做了呢

{:4_157:}好喜欢啊~~~~太厉害了~~~{:4_180:}