炸了些空心麻球

zzy6113

今天按着网上的方子炸了些空心麻球，灰常成功
网上的方子:100克温水（个人感觉有点少），100克糖（太甜，减糖至80克），200克糯米粉，白芝麻若干
做法：用温水将糖融化后放入糯米粉，搓成若干小团，滚上白芝麻后，用手将芝麻捏紧，下温油锅炸，边炸边用漏勺轻压麻球，这样就可麻球变成空心的。
个人心得：
1。100克水有点少，所以搓生胚时，边捏边沾点水，能捏成团即可，不可加太多的水，否则最后成品会塌。
2。油温不能高，我用最小火的那个灶的最小档火力加热，炸时锅内不往上冒热气的，不会炸锅，麻球也不会炸爆。
3。炸时要不断的用漏勺轻压，翻动麻球，这样麻球才会炸的大，炸的空。

看起来好好吃啊，最喜欢吃这个嘛球，有时间了一定要做。。。。

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以前做过不成功，下次按照楼主的法子试试，谢谢

好想吃，每次我去喝早茶都是必点的

求去楼主家蹭吃！

KACEY 发表于 2013-7-15 23:42
求去楼主家蹭吃！

欢迎欢迎！

我上次炸麻球结果都成了炸弹，热油把俺手都烫伤了，现在都留着印子，不知道是什么原因

梨涡浅笑 发表于 2013-7-17 17:00
我上次炸麻球结果都成了炸弹，热油把俺手都烫伤了，现在都留着印子，不知道是什么原因

油温太高了。我基本用温油炸的
这是我炸麻球时的油温。