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标题: dandelion's甜品日记之娘惹糕 [打印本页]

作者: Dandelion 时间: 19-6-2011 22:04
标题: dandelion's甜品日记之娘惹糕

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作者: Ada 时间: 19-6-2011 22:07
这个名字在TVB8里面的节目里听过...
不过好像长的跟这个不大一样..
不知道好不好吃

作者: Dandelion 时间: 19-6-2011 22:17
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其实有人叫这个叫印尼糕，也叫九层糕还是千层糕什么的，我不太确定，然后男朋友说他们那里就叫娘惹糕，所以我就叫这个娘惹糕了，哈哈。
也可以根据个人口味放红糖或者其他的东西，就会有很多不同的颜色和样子了

作者: sandyppp 时间: 19-6-2011 22:24
好好吃啊怎么才能吃到呢~

作者: Dandelion 时间: 19-6-2011 22:30
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有时间的话可以自己做来吃啊，很简单。
或者下次我做的时候可以做多点让你尝尝，顺便给点意见我加以改进嘛哈哈

作者: 小简 时间: 19-6-2011 22:36
啊啊..看上去好好吃的样子..

作者: kid0922 时间: 19-6-2011 22:38
哈在越南超市买过好好吃哦~~~
都没有你做的这么多颜色每种只有两种颜色来的~~~~
楼主好厉害哦~~~做这么多层哈哈~~~~~~

作者: kid0922 时间: 19-6-2011 22:40
亲爱的你是自己调的料么？~~~
我买过那种一袋一袋的粉状的然后自己兑水之类的来做~~~~好难呀哈哈~~~

作者: Dandelion 时间: 19-6-2011 22:45
做法是：
1. 300g木薯淀粉，50g澄粉，混合过筛
2.300g温水加150g白糖溶化（一开始我也觉得150g糖好多，可是做出来后觉得正好，大家可以依照个人口味加加减减糖的用量）
3.在糖水里加200g椰浆，混合拌匀
4.把混合好的椰浆糖水倒入混合好的粉里面，拌成粉浆（这个过程要比较心细，如果拌不匀会有结块的粉，成品口感会有影响）
5.把粉浆分成3份，其中一份比较多，加入一茶匙斑蓝汁拌匀，剩下的两份，一份留住，一份加30g可可粉或者咖啡粉拌匀
6.蒸锅加水，拿一个容器（最好是和碟子差不多大，和碗差不多高的，这样会比较方便后面蒸，如果没有就随便拿个有点深度的容器也可以）刷植物油，蒸2分钟
7.水开之后，倒入一层混有斑蓝汁的粉浆，大火蒸大概7到9分钟，第一层粉浆熟了之后倒入一层原味的粉浆，也是蒸7到9分钟，第二层熟之后倒入混有可可粉或者咖啡粉的粉浆，蒸7到9分钟，以此类推，直到蒸9层。
8.第九层熟了之后就可以放一两个小时冷却之后，倒出容器，用刀沾热水把蒸好的娘惹糕切块，就可以吃了。

蒸的时候要注意加水，要不锅里的水很容易蒸干。切的时候切一刀要沾一次水，要不很容易糕会黏住刀

作者: Dandelion 时间: 19-6-2011 22:48
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越南超市的我也见过，可是没买过。做来卖的可能不会花费太多时间一直等一层一层地蒸熟，哈哈。做法我写出来了，你可以参考一下，或者可以根据你喜欢的口味加不同的味道和颜色

作者: fishcat 时间: 19-6-2011 23:02
你是我见过最最最贤惠的美女啦！！！！！

肯定超好吃！！！我好有口福啊~~~

作者: ipod-touch4 时间: 19-6-2011 23:35
看着好吃，看着难做

作者: sandyppp 时间: 19-6-2011 23:47
天呢饿死我了吃不到啊吃不到~~~~~~~~~~~~~~~~~ 只能啃白面包加黄油幻想着.....意淫~~~~~~~~~~~

作者: 寻找ing 时间: 20-6-2011 00:01
这个都能自己做出来啊太厉害了

作者: CHINE 时间: 20-6-2011 02:01
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这是印尼特产，千层糕，我外婆会做，外婆也教会我做了。才不是大马的！！！

作者: CHINE 时间: 20-6-2011 02:04
面粉淀粉糖（糖可以用tang或者雀巢果珍代替）0.8比1比0.8
香料可以用香草，菠萝或者葡萄的，foodland有卖，色素foodland也有卖

作者: xxxdangan 时间: 20-6-2011 19:32
本帖最后由 xxxdangan 于 2011-6-20 19:03 编辑

娘惹糕{:6_267:}好吃吗
不过很好看

作者: charming505 时间: 3-10-2011 15:03
good.........................................

作者: 蕏蕏囡 时间: 14-10-2011 16:40
颜色很好看

作者: 浩哥 时间: 17-12-2011 11:25

长的也有点像越南的糕点。
唉，悲催了，当时在悉尼竟然没吃过一次越南的糕点。

作者: briannaws 时间: 3-1-2012 22:06
看上去很艳丽啊，有没有色素啊

作者: ERE 时间: 16-3-2012 21:08
CHAO HAO CHI

作者: sunnyday0922 时间: 20-3-2012 12:42
这是在哪啊？看上去还蛮好吃的~~~~

作者: Dandelion 时间: 26-3-2012 16:03
回复 sunnyday0922 的帖子

在家里自己做的，迟些时候会有得卖，看看大家有没有兴趣去捧场{:6_230:}

作者: Dandelion 时间: 26-3-2012 16:03
回复 ERE 的帖子

{:6_230:}谢谢

作者: Dandelion 时间: 26-3-2012 16:04
回复 briannaws 的帖子

有咖啡和椰浆，还有班蓝精，这个东西不知道算不算色素，就是提取液之类的吧我猜

作者: cqjooo 时间: 31-3-2012 01:17
是不是马蹄糕的升级版？

作者: gsgsgs 时间: 13-5-2012 20:42
木薯淀粉是什么？在哪有卖的？

作者: 柚子滿頭呆毛 时间: 19-5-2012 17:33
顏色很漂亮我同住的一個新加坡人天天做上次還弄了個彩虹的。。。

作者: Pisces_Romance 时间: 26-6-2012 03:30
楼主是马来西亚人吗？？好想吃哦！

作者: Dandelion 时间: 3-7-2012 11:04

Pisces_Romance 发表于 2012-6-26 03:30
楼主是马来西亚人吗？？好想吃哦！

中国人,哈哈

作者: Dandelion 时间: 3-7-2012 11:05

柚子滿頭呆毛发表于 2012-5-19 17:33
顏色很漂亮我同住的一個新加坡人天天做上次還弄了個彩虹的。。。

好厉害！，新加坡马来西亚的美食我也很喜欢

作者: Dandelion 时间: 3-7-2012 11:09

gsgsgs 发表于 2012-5-13 20:42
木薯淀粉是什么？在哪有卖的？

Tapioca starch .亚洲超市都有卖，应该是和面粉糯米粉这些摆在一起的

作者: runduck 时间: 5-7-2012 17:39
下次买来尝尝好像很好吃的样子

作者: runduck 时间: 5-7-2012 20:39
买来试试看感觉不错

作者: pinkleopard 时间: 20-7-2012 20:35
這個超好吃！

我最喜歡吃的是木薯糕

這個是馬來西亞 BABA & NYONYA 的傳統糕點

大家可以看看《小娘惹》這部戲很好看的不過就悲劇了點

樓主好厲害：）

作者: wty5566 时间: 20-7-2012 22:40
马来那边的特产吧一直没吃过不知道是什么味的

作者: eve3devil 时间: 15-8-2012 23:49
贤惠的美女good.........................................

作者: 尘归尘，土归土 时间: 20-8-2012 20:17
我也超级喜欢吃这种糕点耶，请问是怎样弄的？

作者: peter 时间: 29-8-2012 23:21
这个东西不难吃倒是，不过总感觉色素太多有点不安心吃着。。。。

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