海鲜意大利饭 Risotto

waterhoney

在coles 买的鱼和鱿鱼。（喜欢虾或贝壳类海鲜随各位口味加入即可。）

将鱼切粒。大些。　鱿鱼解冻。　洋葱切粒，蒜切溶。

煲一锅鸡汤，没有可以在coles 买那个盒装的鸡汤。或是那个stock. 　将汤煮开备用。汤一定要热。

最好用厚底平底锅做这个risotto. 不会粘底。当然技术好的也可以用其它锅做。　听说要用木勺来炒。铁的会变色。没试过不知真假。

热锅后加橄榄油加些黄油煮溶后加蒜炒香。　加入鱼和鱿鱼炒熟出锅。炒时要加一些盐和黑胡椒粉　

不用洗锅。再加些橄榄油。加洋葱炒香。加入意大利米　Arborio. 我买coles 的arborio 米。便宜嘛。这米不用洗。直接倒进去炒。　

加入米炒一下。看到米和油在锅上轻跳时就可以倒入白葡萄酒. 葡萄酒没过米面即可。　（没有也可以。但我觉得有这酒味香多了。）

炒到米干了。就将之前热好的鸡汤放一勺进去。　再煮干。再放一勺。直到煮好　一般整个过程要20分钟左右。一边煮要一边试。免得煮过头了。图下就是煮干汤。这时就要加一勺鸡汤。　加些黑胡椒粉。和盐试试味道。

米快要煮好前几分钟。将之前炒好的海鲜倒入煮一下。　汤汁干了一定要及时加进去。

最后煮好关火。加入一块黄油。　加入parmesan cheese(这个牌子的cheese我觉得比较好吃）~~~搅拌均匀就可以吃了。。。。。。。　

哇哦 求蹭饭求蹭饭

楼主那锅太小，满足不了蹭饭，我这里友情赞助一下吧。

lidage 发表于 2014-3-6 14:20
楼主那锅太小，满足不了蹭饭，我这里友情赞助一下吧。

是啊，那个用来做给小孩吃的，你这个锅适合做西班牙版的，做意大利这个不好翻，汤容易溢出啊。不

waterhoney 发表于 2014-3-6 13:58
是啊，那个用来做给小孩吃的，你这个锅适合做西班牙版的，做意大利这个不好翻，汤容易溢出啊。不

楼主很专业呀，我这个确实叫“西班牙海鲜烩饭”。前两天在鬼佬办的聚会上吃的。

lidage 发表于 2014-3-6 14:20
楼主那锅太小，满足不了蹭饭，我这里友情赞助一下吧。

话说我也好想要买一个这样的锅，做西班牙海鲜饭超级好啊………………羡慕！

vam322 发表于 2014-3-6 14:03
哇哦 求蹭饭求蹭饭

来吧，你啥时聚会把我叫上我就带去，哈哈

直接在超市海鲜区买seafood mixed会不会省事些?

做的不错,学习了,改天备好材料实践一下。