X的写食日记 (附recipes)

不错不错 赶上专业水准了

LZ太强了~~~~看着就想吃啊

天龙八部要物之松鹤楼红烧肉

大家晓得天龙八部最关键的物事是啥不？X认为，并不是揭露乔峰身世的那封信，也不是慕容老爹一心复国的执念，而是一盘红烧肉！十四回写到，段誉怨愤气恼，离开听香水榭，到得无锡城内，隔了老远闻到一股香气，乃是焦糖、酱油混着熟肉的气味（X默认为红烧肉，哈哈），当下循着香气寻去，只见老大一座酒楼当街而立，金字招牌上写着“松鹤楼”三个大字。在这里，他和乔峰剧饮千杯男儿事，义结金兰，才有了后情。可见红烧肉是多么多么一个重要的物事！童鞋们，假如你们穿越到天龙八部里去，要想改变剧情，X认为只要在段誉闻到肉味前，把松鹤楼的红烧肉都清光光就OK了，哈哈。

既然故事发生在无锡，那咱也山寨一把无锡的红烧肉做法。

1.把五花肉洗净后切成麻将样小块，放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮20分钟，期间不断舀出白沫。
2.炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出
3.把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
4.放入大葱、生姜、八角再倒清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。

哈哈，酥烂适中，肥而不腻，自恋的想，要是我穿到天龙八部去，说不定小段就取我而舍语嫣了～～～
上图：

天龙八部要物之松鹤楼红烧肉

大家晓得天龙八部最关键的物事是啥不？X认为，并不是揭露乔峰身世的那封信， ...
笑熬浆糊拎壶冲 发表于 2010-12-27 09:39

3..如果是用油炒糖色 颜色会更红亮

回复 64# 多做A梦
{:4_151:} 改天再做次，色香味俱全是俺的奋斗目标{:4_177:}

好好学习吃鸡蛋之厚蛋烧

有时会胡思乱想，比如自己被扔到一个荒岛上，只有有限的几样材料，能否天天变着花样做不同的好吃的，让自己的荒岛人生滋味丰富？自从开始学做饭后，很关注一些美食节目，觉得那些名厨就是心思巧妙，能在大家常见的菜式上推陈出新，令人眼前一亮。现在自己还差的太远，只会狗狗一下，然后模仿一下，自我安慰，那些名厨也是要先把基本功练好滴么呵呵。

厚蛋烧是种日式做法，其实和我们摊鸡蛋饼没多少区别。我们是摊一张，揭下来一张；厚蛋烧则是摊一张卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷。

原料：鸡蛋4个、火腿或培根N g(自己吃咋实惠咋整)、香葱3根、盐少许、油少许。

做法：

1. 鸡蛋打碎，加入切细碎的火腿、香葱和适量盐充分拌匀。
2. 锅子刷一层薄油，中小火，温热时，倒入约1/5蛋液，转动锅子，使蛋液均与铺满锅底至半凝固状态，然后从右到左卷起，卷好的留在锅内左边。
3. 接着往右边继续倒1/5蛋液，转动锅子，凝固后，连上一个蛋饼一起从左向右卷，卷好的留在锅内右边。
4. 继续不停重复，直到所有的蛋液倒完，原则是只要你技术高又耐心，重复的次数越多，层次越多，然后越美观。
5. 出锅切块，可配以番茄酱或辣椒酱同食。

评价：第一次做，摊蛋液不是很均匀，然后重复的次数也不是很多，有点塌方的感觉。下次继续尝试，争取多点层次，少点火腿，可能会更好看点。

上图

傻瓜版冰淇淋生日蛋糕

看到论坛上几个MM出品的精美生日蛋糕，可能很多人都和X一样，赞叹咂舌之后，感慨：这俺可做不了。不过又想，要是能亲手做给心爱的人或者孩子，她或他应该会很感动吧，于是一边看一边又心动又心痛的纠结着～～～
朋友生日，用了一个傻瓜版方法做的蛋糕，是freeze的，不用bake，不用担心蛋白打发不好和蛋糕烤糊。

成本计算：
1. 去coles买一盒Green's chocolate chill cake的dessert mix，价格4.5刀。
2. 顺便再买一包最便宜的icing sugar， 一小块coles产的最便宜的butter，一盒最便宜的牛奶。
3. 一个20cm或更大的活动底不锈钢蛋糕模(可重复使用，不计入成本)
4. 任何你自己想装饰用的水果如草莓、奇异果、芒果等，这个可以去central market解决。
5. 裱花笔可买可不买。买了可重复使用，不计入成本，不买也可自己用保鲜袋做。
所以加起来成本大概可控制在12刀之内，当然要是你们家没有冰箱，为了冷冻蛋糕去买了冰箱，这成本就大发了{:4_119:}

步骤：
1. 按照说明，把dessert mix里做蛋糕底用的饼粉和120g 融化的butter混合后，转入蛋糕模内，压平。
2. 充分混合蛋糕身用粉和1杯牛奶，最好用electric mixer，X没有，就直接不停的搅啊搅啊，直到搅到全部融合并且略发硬，然后均匀倒到饼底模上，铺平，撒上mix里自带的巧克力碎片，也可装饰后稍稍融化下再撒。
3. 放在冷冻室冻至少1个小时，越久越好。然后自己根据心意进行装饰。icing sugar和适量温水混合至硬结后裱花使用，当然你也可增加点成本，用thicken cream 加点icing sugar裱，会更好吃。

简单吧{:4_121:}

成品评价：鉴于该蛋糕针对客户强烈认为自己永远保持烂漫的8岁，于是X在写字的时候，心里不停发抖，手也跟着抖，所以......

楼主很强，赞一个先，然后慢慢欣赏，慢慢学习~~

回复 68# greymaple

谢谢MM，超喜欢你的签名，觉得你肯定是一个特别可爱宽容的女孩。也很喜欢你以前发的甜品屋的帖子，照片功力很棒{:4_120:}

{:4_157:}{:4_181:}