厨娘家的小厨房——更新梅菜扣肉和南乳花生焖猪手（121＃）

常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。冬天到了，吃些白萝卜是非常有营养的，当然也要时不时地变变花样——烫面皮萝卜丝虾皮馅饼饼

原料：中筋面粉200克、白萝卜一根、虾皮少许、葱
做法：
1、去皮白萝卜擦成细丝，过一下开水或者用盐腌制一下，挤干水份备用，目的是为了将萝卜略脱水并去除辛辣味
2、虾皮用温水泡五分钟挤干水份，葱切成细葱花
3、将一茶匙盐与200克中筋面粉均匀混合后，加入滚水用筷子搅拌，稍凉后用橄榄油抹在手上将面和成一个面团，醒20分钟
4、同时将挤干水份的萝卜丝、虾皮、葱花混合，加盐、白糖、白胡椒粉以及麻油调味，这样馅料就做好啦
5、将面团分成大小相同的剂子，将每个剂子擀成薄皮，包上馅料后压成饼状
6、平底锅烧热，加少许油，用中火将萝卜丝饼煎成两面金黄色即可

说一下为什么用烫面
所谓‘烫面’，是用沸水和面，加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，增加延展性
所以就可以塞多多的馅啦

看饿了！{:4_176:}

顶顶顶，楼主太棒了，
我也超爱自己做东西吃，
向你学习了，呵呵

在那里买的莲菜啊。。。。。{:4_155:}

在那里买的莲菜啊。。。。。{:4_155:}
kankan 发表于 2009-7-22 10:47

你是想问在哪买的莲藕嘛？
是在顺发，12刀一公斤

卤了一些猪耳，顺便也卤了一些五香蛋，很入味哦！
猪耳懒得拌了，就这么吃也不错。

晕了。。。天天看着这么多好吃的。。。。。。。{:4_182:}

{:4_130:}饿了..吃饭去了..