X的写食日记 (附recipes)

这个做法层层酥的效果非常好，呵呵。

以前看过一小笑话，现在想起来都觉得开心。某人到小饭馆吃牛肉拉面。面很快上来了，找来找去没有看到一块牛 ...
笑熬浆糊拎壶冲 发表于 2010-12-19 14:07

{:4_157:}{:4_149:}

没拍自制绿豆沙的图，只写下做法，个人觉得比中国超市买的味道不差，无防腐剂，而且可以自己控制油和糖的量使之甜度适口。超市买的都好甜好甜的。

做法：

1. 绿豆250g，洗净后浸泡4小时或过夜浸泡。
2. 将绿豆放入锅中，加适量清水用大火煮开，然后转小火将豆子煮烂。
3. 煮啊煮，煮啊煮，直到煮烂，囧。
4. 滤水后，用搅拌机搅成沙状。
5. 热锅小火，放入大概40ml左右植物油，将搅拌后的豆沙加50g白砂糖，在油锅内充分拌炒，直到将豆沙内水分炒干。
6. 出锅凉置备用。

红豆沙同理。tip:尽量在熬煮的时候将其充分煮烂，便于后面的搅拌充分。

回复 46# 多做A梦

幸福，哈哈，A梦大锅又来我帖子了 or A嫂？嘻嘻。

谢谢楼上的朋友。又看了遍九色鹿，唔，不行了，最近突然有把经典国产动画片重新看一遍的想法，绝对艺术欣赏 ...
笑熬浆糊拎壶冲 发表于 2010-12-18 05:17

好像这些动画片我都有哎~~~~~~~~~

X是个好学生，看到daisydu的东北酱骨架很是心痒，今天试验了一把，味道挺好，只是没吃过正宗版的，不晓得差别有多少。
做法和daisydu的相仿，她的帖子链接：http://www.adelaidebbs.com/bbs/v ... &extra=page%3D1
只是我没找到大料粉，家里也没料理机，就直接买的中国超市的卤味香袋，里面有大小茴，花椒，桂皮等，效果不错。

然后炒了一个冬瓜虾皮，汗，貌似应该用白色的虾米，退而求其次也应该白色的虾皮，而楼主只有红色的虾皮，于是造成了泡菜的视觉效果，不过味道很鲜喔，呵呵。

然后觉得吃这么大的菜，咋着也得配馒头吃才够味啊，否则骨头咋好啃呢。于是就有了一锅奶香馒头。

好像这些动画片我都有哎~~~~~~~~~
多做A梦 发表于 2010-12-20 09:29

哈哈，这爸爸当的真负责任。

馒头是用的普通面粉，牛奶和面。

做法：1. 牛奶100ml，微波加热30s
         2. 温牛奶中加入速发干酵母5g，搅拌均匀，静置3分钟
         3. 约500g面粉，加入5g白糖，然后缓缓加入牛奶，筷子搅拌至无面粉，然后用手将其和成面团，反复揉搓至“三光滑”-手光，面团表面光，面盆光。（根据实际情况增减牛奶或面粉）
         4. 面盆盖上保鲜膜，室温发酵1-2小时或至面团发至2倍大。今天天气冷，我把盆放到烤箱里了，放了杯水在里面，创造温暖湿润的发酵环境。
         5. 发酵完毕后，将面团揉搓，将其内气体排出，按照自己希望的size大小，切成小块，揉成馒头状，置于蒸锅内进行二次发酵，大概20分钟。我们北方人管这步叫“醒”
         6. 蒸20分钟后出锅。非常非常松软香甜。
         7. Tip: 我用的蒸锅是这边老外的那种塑料蒸锅，屉上好多孔，馒头还好，包子很容易粘。试了冷水下锅或者热水下锅都不行。然后用了中国超市卖的那种笼屉布，还可以，但是蒸包子很容易油乎乎黏糊糊。最后想的办法是，每层屉放了两张tissue，水打湿后放上馒头或包子，出锅时一点不粘了。或者也有种办法，没试过，据说可行，是出锅时掀开盖后，继续大火蒸5分钟。有人也有用白菜叶或者玉米棒子叶垫底或者屉上刷油的，想想应该可行。大家肯定有更好的办法，X现在还在和包子馒头的造型不懈斗争中。

我用的蒸锅是这边老外的那种塑料蒸锅，屉上好多孔，馒头还好，包子很容易粘。笑熬浆糊拎壶冲 发表于 2010-12-20 19:34

刷油~~~~~~~~~~~~~

哈哈，这爸爸当的真负责任。
笑熬浆糊拎壶冲 发表于 2010-12-20 17:47

必须的~~~~~~~~