夏季佐餐必备----《凉皮》！！！

楼主，你这个怎么卖啊？很想吃啊

我是传奇 发表于 2012-12-9 21:37
面筋不是揉的，是把和好的面在水里洗，洗到最后余的下是面筋，洗出来的水经过沉淀，过滤，上锅大火蒸最后 ...

先无数遍的水洗，就像沙子里面澄金一样；最后剩下的就是面的精华--面筋！就一点点，最后总要揉一下的嘛！不过，北方面筋通常是过油炸的，几乎没有象西北地区做成凉皮的！

你这个是北方的凉菜吧，好久没吃到了，唉

jiazhao 发表于 2012-12-9 21:47
楼主，你这个怎么卖啊？很想吃啊

这个不是私房菜，凉菜是专为自家夏季吃的！操作很简单的！你可以看着我图片上的东西，找个中国超市买齐了！晚上回家花10-15分钟就能搞定！

想起来了，这个不叫凉皮，凉皮是西北那边的，这个该叫粉皮吧，我们那边这么叫的

jiazhao 发表于 2012-12-9 22:06
想起来了，这个不叫凉皮，凉皮是西北那边的，这个该叫粉皮吧，我们那边这么叫的

没有那么严格的界定！都可以叫“凉皮儿”的！如果你有机会去国内的北方城市，要买份凉皮；给你的一定就是这个！北方的是用绿豆粉，山芋粉，玉米粉制成的；所以叫粉皮！西北的主要是用面制成（严格说是面筋制成）；所以叫面皮！云贵一带还有用大米制作的（跟米线近似）；所以叫米皮！虽然地域文化有差异，但不严格的说；不管是粉皮，面皮，还是米皮；统统都可以称为凉皮！最后这句怎么像要口令！

好想吃啊，都是人才

la的刀很V5啊！

马西莫 发表于 2012-12-9 23:36
la的刀很V5啊！

识货！
倚天不出，谁与争锋！

我会做我会做~~~看图~~~自己洗自己蒸