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标题: 教你五部制作完美法式甜点马卡龙！不骗你！最后一定亮瞎你的眼！ [打印本页]
作者: BBS官方微博 时间: 1-11-2013 10:56
标题: 教你五部制作完美法式甜点马卡龙！不骗你！最后一定亮瞎你的眼！
马卡龙在法语里译作“少女的酥胸”，可以说是今年来最萌最火的甜点之一了。这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，特点是外脆而内软，口感非常特别，品种非常繁多。据说这是法国西边最具地方特色的美食，如此甜蜜又性感的一道甜点怎能让我不心动？
于是乎………………
在阿德你可以找到非常多的卖马卡龙的地方，详情请猛戳我的另一篇帖子：
年度最火的甜点马卡龙篇-阿德莱德甜点分享
现在开始正题，教大家如何自己制作马卡龙！！！！！
具体说明其实网上有视频，盒子背后也有说明书，我就不多做赘述了。
Step1：
这也是最简单的一步，去超市买一个套装，里面包含了大部分制作马卡龙需要的材料。包含一个果酱。两包调和蛋白粉。
Step2：
在烤纸上画圈圈，每个都要有一定的间隔，以免烤的时候大家糊在一起。
Step3：
接下去就是找两个干净的碗，和一个手持式搅拌机，将两种蛋白调料混合。
Step4：
将搅拌好的浆液慢慢挤在烘焙纸上，注意间隔！
Step5：
将挤好的浆液静止十分钟后放入烤箱。看到有“foot”了以后就差不多可以了。
然后……最后一步是出炉！！！！
好吧…………我装正经已经装到自己都无法忍受的地步了！！！！！
你们一定在期待我的作品四不四！！！！！
现在就是见证奇迹的时刻好不好！！！！！！
请大家保持围观队形！！！！！
原本马卡龙是这样
这样
最差也是这样的！
然后我的是
这样的！！！
还有这样的！！！！
为什么！！！苍天为什么对我这么不公平！！！！！
我到底是哪一步做错了！！！！
说好的五部做好马卡龙的完美教程呢！！！
还有！！！！！
看帖不回帖的，或者是帖子里嘲笑我的
我！
再！
也！
不！
和！
你！
们！
做！
朋！
友！
了！
作者: BBS官方微博 时间: 1-11-2013 10:58
作者: maggiett 时间: 1-11-2013 10:59
失败是成功之母，可能和烤箱温度有关吧。多试几次就好了
作者: 美杜莎 时间: 1-11-2013 11:45
好吃就行啊，亲，加油
作者: link0707tian 时间: 1-11-2013 11:52
作者: gsgsgs 时间: 1-11-2013 12:58
关键是味道咋样？好吃吗
作者: 格格 时间: 1-11-2013 15:06
哈哈哈哈哈哈、、、、、、满怀期待，结果、、、对不起我笑场了
作者: wxh8818 时间: 1-11-2013 15:08
你好可爱哦！我记得我做的第一块蛋糕，最后成为了伤人凶器！你的马卡龙比起我好得太多了！
作者: jichenwang 时间: 1-11-2013 19:00
很好吃的
作者: ayilian 时间: 1-11-2013 20:59
哈哈哈哈哈哈、、、、、、啊哈哈哈哈哈哈哈哈
哈哈
作者: zhuowu 时间: 2-11-2013 01:02
哈哈哈哈 很欢乐
英文方法那个 你 第二步出错 仔细读
中文 你 第三步出错 根本没详细过程嘛
你做了总结了没有？ 你的很扁 估计不是overmix 就是mix不够
在就是混2种mix到一起的时候 你如何mix?
youtube一下 你实在是搞不定的话.
没有笑话你 就是觉得 你心太急
慢慢来 用点心 你行滴 期待成品
作者: lionguo 时间: 2-11-2013 19:02
黑暗料理界的闪闪新星的小厨娘啊！
作者: Cynthia_0815 时间: 2-11-2013 19:46
楼主加油，坚持就是胜利~~·
作者: elva6 时间: 2-11-2013 20:44
楼主 再接再厉 啊哈哈哈哈哈
作者: 异域风笛 时间: 2-11-2013 20:58
个人认为马卡龙太甜，还是喜欢MUFFIN多一点
作者: qijinnian 时间: 3-11-2013 00:25
哈哈！ 那好吧！
作者: MR.L 时间: 3-11-2013 19:45
民间高手果然比较多，不过赞你的尝试精神！
作者: stan;ley 时间: 4-11-2013 08:43
黑暗料理 hehe
作者: luckycat 时间: 4-11-2013 20:38
我想说的是，偶用了他的材料，按照说明做了，失败了！我自己调的做成功了，我想问题就在于，说明上没有说到几点，1、不能用普通的烘焙纸，应该用硅胶垫；2、挤完面糊后要等到表面结皮，不粘手，轻轻按压而不破。这些盒子后面的做法说明里都没有说。3、面糊的稠度应该是挂在蛋抽上成倒三角，2-3厘米。
作者: 惜婵陆小猫 时间: 5-11-2013 22:30
静的时间不够，10分钟太短了，要静半小时到一个小时左右，摸表面有薄膜了为止，烤箱温度也要控制，要先大火再小火，这样才会有下角裙边，希望能成功呀~
作者: Dorami21 时间: 6-11-2013 13:52
我忍不住笑了一下
不过这东西不容易做的,多练习几次就好了
作者: BBS官方微博 时间: 6-11-2013 14:20
矮油，看到大家的鼓励，我终于可以安心的毁下一个甜点了，敬请期待吧
作者: 小猫儿 时间: 13-11-2013 13:27
楼主，马卡龙的那个壳是一片一片烤出来的，两片在一起会压扁的
作者: BBS官方微博 时间: 21-11-2013 16:01
我是一片片烤的呢
作者: gsgsgs 时间: 29-11-2013 00:23
我也做了两回，基本也是这个样子的，我决定不再尝试了
作者: USA买手 时间: 29-11-2013 00:39
大家都好厉害!
作者: wendys99wei 时间: 2-12-2013 20:36
突然有种喜大普奔的感觉啊
作者: CandiceW 时间: 4-12-2013 13:57
哈哈哈哈哈
作者: vicwins 时间: 4-12-2013 16:26
比我做的好！
作者: sheliaysm 时间: 9-12-2013 21:32
作者: lovein1120 时间: 24-12-2013 16:36
哈哈哈哈~~~下次会更好！！
作者: chiwai 时间: 14-1-2014 21:01
very likely you over mixed the mixture so it becomes too liquid and wont hold its shape(from the spread of the shell), looks like your oven temperature is a little bit too high(the shell turns brown) or you baked for too long and 10mins is far too short to dry the shell...
Good luck next time!
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