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      [聊聊美食] [bakeathome]累屎额了!14寸大蛋糕完工!

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      楼主
      luckycat 发表于 30-6-2013 16:55:12 转发到朋友圈 删帖
      14822 37

      本内容为网友发布信息,仅代表原作者观点,不代表本平台立场。

      本帖最后由 luckycat 于 2013-11-4 20:56 编辑

      过去这一周有两个订单很有挑战性,一个是托马斯代糖10寸海绵水果奶油蛋糕,一个是这个周日才送出去的14寸海绵水果奶油蛋糕加翻糖小公主。

      托马斯蛋糕应顾客要求,必须做成代糖的,所以蛋糕胚,鲜奶油和奶油霜都用的代糖,但是和戚风胚不同,这次我做的蛋糕胚是法式全蛋海绵,用代糖来做的话,稍嫌干一点,所以在抹奶油前,我在整个胚子上薄薄的刷了一层蜂蜜水,希望能让口感更湿润些。因为小朋友很喜欢托马斯和猕猴桃,所以在蛋糕表面用奶油霜徒手画了托马斯形象,在夹层里放了丰富的猕猴桃,最后放上巧克力生日牌,和白巧克力做的3在火车烟囱上,撒上彩针,其实侧面还有糖果做的I'm 3today字样。

      小公主14寸大型方蛋糕着实让我费了一番力气,首先我没有14寸模具,35*35公分的大模具用处不大,我家也没地方放,所以我用一个8寸的模具烤了四个小蛋糕,拼在一起,事实证明这是明智之举,越大的蛋糕越不好烤,受热不容易均匀,而小蛋糕就容易掌握多了,但是过程比较繁琐,我花了周六一天来烤四个8寸的分蛋海绵,用了24个鸡蛋!翻糖小公主是尽量按照小姑娘的样子捏的,当然经过艺术加工,人家不会长的这么卡通的哈。黑发很麻烦,食物色素最难调的就是黑色,最后我先调成褐色,在加super black调成黑色,而且黑色还特别难控制,到处沾,搞不好小公主的脸就脏了。为了解决翻糖放在奶油容易受潮软掉的问题,我在公主身子下面放了厚厚的巧克力屑,可以阻隔潮气,夹层是新鲜草莓。中午送过去后,孩子的奶奶非常高兴,别的客人也都很喜欢,稍稍放心点了。









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      沙发
      qinjess 发表于 30-6-2013 17:47:19
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      板凳
      heihulehaha 发表于 30-6-2013 18:08:22
      超赞~~~楼主,要定类似小公主这样的蛋糕需要多少钱? 多长时间拿货?
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      地毯
      蕏蕏囡 发表于 30-6-2013 18:48:36
      太厉害了!
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      5
      等待奇迹 发表于 30-6-2013 19:23:33 来自手机
      你好 喜欢你上面的thomas 的蛋糕 多少钱啊  还有要提前几天才可以啊 我儿子7月10号生日的现在来得及吗 能留下联系方式吗
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      6
      kualaws 发表于 30-6-2013 19:41:56
      做的真好
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      7
       楼主| luckycat 发表于 30-6-2013 21:17:54
      heihulehaha 发表于 2013-6-30 18:38
      超赞~~~楼主,要定类似小公主这样的蛋糕需要多少钱? 多长时间拿货?

      已经私信给你,谢谢
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      8
       楼主| luckycat 发表于 30-6-2013 21:19:36
      等待奇迹 发表于 2013-6-30 19:53
      你好 喜欢你上面的thomas 的蛋糕 多少钱啊  还有要提前几天才可以啊 我儿子7月10号生日的现在来得及吗 能留 ...

      具体已经私信给你了,提前一周订就可以了,还有就是我家在TTP这边,你看远不远啦!
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      9
      zzy6113 发表于 30-6-2013 21:29:33
      你太强大了,佩服佩服!!!
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      10
      Tiago 发表于 30-6-2013 21:36:23
      厉害!!!!!!!!!
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