食客之选：改变阿德餐饮业格局的8家餐厅！

大白免

阿德的食客们回忆了过去令人难忘的饭菜、约会之夜，同时也提名了他们认为在那个时代非常了不起的餐厅。

以下是由食客们推荐的Top 8：

CORK & CLEAVER (1978 – 2021)

2 Bevington Rd, Glenunga

Glenunga的牛排和海鲜餐厅在不到两年前关门了，来自希腊的Stratos Pouras在深耕餐饮业50多年的后光荣退休。

一些食客深情回忆起Pouras位于Glen Osmond Rd上的老牌海鲜餐厅Swain's---是个终极约会场所。

Cork & Cleaver作为本州最好的牛排馆之一，产生了更持久的影响，在它的时代，大牌体育明星、政治家和律师都常来这里消费。

其装饰从未改变过，大部分的菜单多年来也没有改变。

JASMIN (1980 – now)

31 Hindmarsh Square, Adelaide

Hindmarsh Square地下室的一家无酒牌小餐馆，从一开始的陈设简陋，发展成为阿德最受欢迎的餐馆之一。

曾接待过Sir Elton John, Marco Pierre White以及Gough Whitlam等著名人物。

虽然如此，这个家族经营餐厅仍然保持着谦逊，现年92岁的族长Anant Singh-Sandhu (Mrs Singh)仍在打理餐厅事宜。

Jasmin提高了我们对印度地区美食的认识和理解，不久就成为南澳最受欢迎的"咖喱屋"。

Mrs Singh在2017年Advertiser Food Awards上当选为Adelaide Food Legend。

AMALFI (1981 – now)

29 Frome St, Adelaide

Capoccia家族建立了Amalfi，经营长达二十年，以售卖披萨和意大利面闻名。

他们在2000年左右曾将餐厅售出，但这家餐厅仍然专注于成为一家不折不扣的意大利餐厅，提供厚厚的披萨和丰盛的意大利面，以及其他家庭式的意大利美食（想想Melenzane，还有veal）。

水磨石地板、厚实的椅子和桌子都没有改变，菜品份量仍然很足。

在Frome St超过35年的经营中，很少发现该餐厅有任何客源稀少的情况。

JARMER’S RESTAURANT (1984 – 2004)

297 Kensington Rd, Kensington Park

在Hyde Park的Reilly's餐厅大放异彩之后，主厨Peter Jarmer在Kensington Park开设了Jarmer’s Restaurant，展现他的勃勃雄心。

菜单上的大部分菜品采用传统的奥地利和瑞士烹饪法。

正如美食作家Nigel Hopkins所描述的那样："即使是用胡椒和袋鼠酱烹制的袋鼠肉，也是以传统的胡椒牛排的方式烹制的"。

VIETNAM (1984 – now)

73 Addison Rd, Pennington

在banh mi和pho成为整个阿德常见的午餐选择之前，Vietnam Restaurant就已经将越南菜的标志性香料、新鲜药材和手作风格带到这座城市。

Dinh和Thi Ho夫妇是1975年第一批从饱受战争蹂躏的越南抵达澳大利亚的船民之一，他们除了身上的衣服外一无所有。

他们在自己的Vietnam Restaurant保留下越南风味，至今仍很受欢迎。

CHIANTI (1985 – now)

160 Hutt St, Adelaide

在80年代的辉煌时期，Chianti Classico（当时的名字）是位于Light Square的一家小餐馆，受到城市午餐人群的欢迎。

2001年，他们搬到了Hutt St更大、更漂亮的地方，餐饮风格也相应地发生了变化，但热情的招呼和无私的款待，如果说有什么变化的话，那就是更强了。

Frank和Maria Favaro这对夫妇，用传奇来形容他们一点也不为过，此后他们将经营权交给了他们的孩子Nick和Jess，他们还负责照看餐厅旁的Bar Torino。

30多年过去了，Chianti仍然是一个值得信赖的意大利餐厅。

MONA LISA’S BISTRO (1986-late 90s)

160 Hutt St, Adelaide

Mona Lisa’s被称为"多文化的有趣饮食大熔炉"，占据了Chianti曾经开到过的地方。

店主Brigita Turniski（已因她开的Cafe Istanbul闻名）和Antony Whiting将他们的东欧餐饮做法进行扩充，将泰国、日本、意大利、法国和其他国家的风格纳入其中。

​菜肴包括面包盒装的烤鸭肝和野味、白兰地釉、烤章鱼、面条和香菜。

Turniski和Whiting在1996年卖掉了这家餐厅，但之后又继续经营了好几年。

RED OCHRE GRILL (1992 – now)

War Memorial Dr, North Adelaide

在已故主厨Jock Zonfrillo在他的餐厅Orana将本土食材推向美食界之前，主厨Andrew Fielke就已经在这家餐厅尝试使用柠檬桃木、quandong和emu等食材。

Fielke在90年代末将餐厅搬到East End的Vardon Ave，超过了原来在Gouger St的风光。

菜单上的菜品包括盐和本地胡椒叶鱿鱼、黑豆、牡蛎蘑菇和大白菜炒袋鼠，以及布尼亚坚果草皮的烤羊肉和烤鸸鹋。

Fielke于2001年离开了餐厅业务，但现在位于Torrens河畔的Red Ochre餐厅在新的老板管理下，仍然以其标志性的澳大利亚食品而闻名。

图文来源：The Advertiser

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