糖醋脆皮鱼(过程图）[14P]

淘气包david

主料：鲤鱼一条（大概1斤）
调料：白醋、糖、料酒、番茄沙司或着番茄酱、盐、味精、水淀粉

做法：
1、将鱼洗净撒干水分，在鱼头下部切一刀、鱼尾部同样，抽出鱼腥线。

2、鱼身改刀，切瓦块片。从鱼肉最厚的背鳍下刀，尽量不要切到鱼肚子，不然过油炸制的时候容易断开。

3、鱼身撒少许盐、料酒，腌渍20分钟。然后用鸡蛋一只、水淀粉、面粉适量，调成糊。使鱼身全部沾满芡糊，然后在扑一层干粉。

4、锅内放油，要以没过鱼身为准。烧至6成热，手提鱼尾，用炒勺将油淋至鱼身，等外皮基本定性后，再将鱼放入锅内炸至熟捞出。开大火等油温升高后复炸一下，装盘备用。

5、将调料白醋、糖、料酒、盐、味精，加温水调匀成甜酸汁。锅内留底油烧热，导入甜酸汁，加番茄沙司炒匀后，加水淀粉勾芡，把炸制好的鲤鱼回锅挂汁，淋明油出锅装盘既可。

成品

好贴

!!!!

Where did you get that carp?

莪最喜欢吃这个了。。。好难啊。。。~~~

应该很好吃，但是太费油了呢

好饿啊~~~~~~~~~~~

那剩下的油咋办？？？回收再利用？？

><~~~看起来就很好吃~~~~~~~~

哇
馋死了{:4_139:}

很不错！就是不明白鱼肚子不用清理吗，只是拉出那条小线可以？