偶做地月饼花晒晒，让太阳出来吧，潮死了

lineenzyh · lineenzyh 发表于 13-9-2013 12:02:37

liuyajun · liuyajun 发表于 13-9-2013 12:12:53

高人，可以拿去卖了。。。。。。。。。。

susan2011 · susan2011 发表于 13-9-2013 13:01:12

lZ please show一下怎么样做的？

Dorami21 · Dorami21 发表于 13-9-2013 13:36:28

太厉害了

ren5678 · ren5678 发表于 13-9-2013 14:31:58

ttgvyvgjvvfujvdkvffj

qijinnian · qijinnian 发表于 13-9-2013 20:27:47

好犀利

lineenzyh · lineenzyh 发表于 13-9-2013 20:59:44

我完全按照君之的方子做的，确实自己琢磨出一些技巧，可以与大家分享

lineenzyh · lineenzyh 发表于 13-9-2013 21:10:24

本帖最后由 lineenzyh 于 2013-9-13 21:18 编辑

注意点：
1, 因为皮料很稀很沾手，所以拿起皮料之前双手涂些干面粉
2，方子中说是推着皮料走，我觉得刚开始用双手把皮料压得越平越好，这样增加你包裹的面积，你就推得少了，要知道这可是个技术活哦。把馅料放在皮料中间后，翻转过来，就是皮料在上，馅料在下，这样你可以很从容的往下慢慢的赶皮料，而不是被馅料遮盖摸索着推。如果不慎推破了，也不要怕，那多余的皮料补上匀开就好了，然后接着推，直到整个包裹住馅料
3，刷蛋液前，要把刷子在碗边靠一靠，就剩下很少很少的蛋液。刷的时候轻刷，而且不要停留。如果蛋液太多花纹就会不明显。如果停顿，停顿的地方会淤积蛋液，烤出来会颜色不匀。
4，压花的时候要很小心，要向照顾一个baby一样，轻轻地放入模具再小心地反扣在烤盘上，因为皮料实在是你太薄了，禁不起太折腾哦
5，烤到15分钟是多看看月饼，如果有的有些许开裂，我建议关火，用余温再烤3-5分钟。那些开裂不要担心哦，热胀冷缩，等他们出炉会慢慢愈合的，挺神奇的
到此就想到这么多，以后想到再补充。在此感谢版主加精，让更多的人有机会share the joy of life!

morningstar · morningstar 发表于 13-9-2013 21:15:51

挺厉害啊

link0707tian · link0707tian 发表于 13-9-2013 21:17:13

灌水爆料

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[灌水] 偶做地月饼花晒晒，让太阳出来吧，潮死了

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