dandelion之 中秋到了，大家一起做冰皮月饼吧

Dandelion

因为网友订购的数量太多，所以不接受订单了，不好意思。毕竟不是小作坊，而是一个个揉好包好馅印好模然后包装好，全部一个人完成，不想因为数量多而匆忙赶制。喜欢吃的朋友可以利用周末动手制作！


中秋要到了，天气好像也开始暖和了，大家可以自己尝试动手做健康清淡的冰皮月饼，这里就简单的列举一个小朋友都可以做成功的配方，也可以根据个人口味酌情加减比例，
口味上面也可以根据自己的喜好来创新尝试

这也是dandelion第一次做，所以还有待进步提高，欢迎大家指教

冰皮：

糯米粉40g, 粘米粉35g,  澄粉 25g

糖粉45g，牛奶180g，食用油 20g,

1。把糖粉，牛奶和食用油混合，加入过筛的所有粉类，搅拌均匀，如果还有小颗粒，就过滤一遍
2。蒸锅准备好，水开后放入拌好的面糊，大火蒸30分钟。大概10分钟搅拌一次，让面糊受热均匀
3。面糊熟透后，放凉
4。等待面糊凉透的过程可以准备包月饼的时候防粘用的手粉，
     就是用糯米粉，放不粘锅上小火炒，大概3到4分钟，微微发黄就可以，千万不要炒焦


内陷可以选择任何自己喜欢的，这次我做的是白色的是椰奶口味的冰皮，加上白莲蓉馅。绿色的是抹茶皮和红豆沙馅
馅料可以买直接可以食用的，也可以自己熬煮

选择自己喜欢的模具，不一定要月饼模，这次我就是用之前做布丁的小模子，撒些手粉，然后倒出来

以这个小布丁模为例，皮是25g加上20g的馅，手上拍些粉防粘，然后把一份冰皮包住一份馅，小心收口，揉至表面光滑，但不要揉太久，这样冰皮会吸收掉手上的手粉，就会变湿，很粘

然后放入模具，压实，轻轻敲出，就可以了

作好的冰皮月饼因为是没有加任何保质的物质，所以冰箱大概可以留3天到4天，否则就会变硬开裂，就不能吃了。所以吃多少就做多少，或者多做了送给身边的朋友一起分享，那也是极好的！

看着就好吃

请问哪里有卖糯米粉啊？？？。。找死了找不到

面糊加多少水大概的浓度是多大

”那是极好的“，妹子你咋也甄环上身了呢

推荐一下，本人有幸尝到，各种好吃

link0707tian 发表于 2012-9-4 22:13

vivi909 发表于 2012-9-4 22:22
看着就好吃

好开心啊有人夸，哈哈，谢谢

Amychn 发表于 2012-9-4 22:54
什么是澄粉，必须要用吗？

就是做蒸饺之类的，煮熟了变透明的粉，就是这个才会看起来比较剔透

slacus 发表于 2012-9-4 22:57
请问哪里有卖糯米粉啊？？？。。找死了找不到

亚洲超市都有的，透明的包装袋，印着蓝色的字体的，和淀粉放一起卖的