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      [聊聊美食] #美食笔记#超下饭的传统家常菜[笋子烧牛肉]又叫[扁尖烧牛肉],笋子比牛肉更受欢

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      楼主
      小瓶子 发表于 9-3-2012 11:38:31 转发到朋友圈 删帖
      5608 18

      本内容为网友发布信息,仅代表原作者观点,不代表本平台立场。

      本帖最后由 小瓶子 于 2012-3-9 11:29 编辑




         做着道菜,不为了吃牛肉,全是为了吃里面的笋。

         我真是很喜欢吃笋,新鲜的,干的,各种类型的,可是这边太难买到了。

         上次武道群聚餐,有筒子做了一锅扁尖老鸭汤,我一瞧,这扁尖不就是我们那儿的晒干的笋么~

         这边竟然能买到,心里一片欢喜,就开始琢磨着啥时候做一锅笋子烧牛肉,这是我从小吃到大,最爱的家常菜之一~~或者用笋烧鸡肉也是很美味滴~

         这道菜辣辣的,很下饭。还能下把面条,浇上笋子烧牛肉的肉和汤汁,再撒把葱花,就成了红烧牛肉面!!



         我做烧菜习惯用四川豆瓣酱,在香港超市买的,大概看了一下,有两种牌子,一个是鹃城牌,另一个貌似就直接叫郫县豆瓣酱~

         我这次用的是鹃城牌的~两种豆瓣酱的味道差不多~



         起锅前,我还在牛肉里加入了两个新鲜的红辣椒,是Mr. 卤肉饭先生友情赞助的。把红辣椒切成段,直接放汤里,煮了一小会,辣椒鲜辣鲜辣的味道就扑鼻而来。这辣椒还真是很辣,才加了两个,整锅笋子烧牛肉简直跟原来就不是一个level的~!不爱吃辣的筒子们千万要注意了哈~

         这里说的干笋/扁尖是香港超市买的,大概3块4一袋,用之前提前泡一天或者一晚上,如果还没泡软可以放在水里煮一煮,就软了。

         关于牛肉,牛腩是最佳选择,但是介于牛腩太肥了,我用的是woolworth卖的gravy beef。当然肉的口感就比牛腩差远了~~不过,健康,健康啊!!

         所有的材料都是在阿德莱德买到的喔~~

      ~~~~~~From my kitchen to yours~~~~~~~

      [笋子烧牛肉/扁尖烧牛肉]

      材料:牛肉,干笋/扁尖,两根葱,6个蒜瓣,5片姜(或者一块姜用刀背拍裂),八角两个,香叶4个,香草果两个,桂皮一个,干辣椒或干,花椒若干

      调味:豆瓣酱,生抽,老抽,冰糖,盐(optional),味精或鸡精(optional)











          剖析一下这道菜,我用油很少,能看见汤上面都没有浮一层厚重的油,另外,改用gravy beef,肥的地方非常少,几乎都是瘦肉,热量一下降低了,最关键的是笋,强大的粗纤维,对排毒排便非常管用。另外,辣椒刺激新陈代谢,增加基础消耗。所以,这道菜的热量相对来说就大大的降低了!!


      From my kitchen to yours.

      更多美食:http://blog.sina.com.cn/yijiaoangela

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      沙发
      james777 发表于 9-3-2012 11:43:43
      呵呵,味道一定很不错!顶起来!!!!!!!!!!!
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      板凳
      lllo_Olll 发表于 9-3-2012 11:57:45
      哇噻好诱人~~~
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      地毯
       楼主| 小瓶子 发表于 9-3-2012 12:07:47
      回复 james777 的帖子

      自己也在家动手做做吧~~
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      5
       楼主| 小瓶子 发表于 9-3-2012 12:08:55
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      看起来是不是很下饭?!
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      6
      zoe163355 发表于 9-3-2012 12:24:11
      我也是很想吃笋,我让老妈给我带几包干笋过来,哈哈按你说的方法做笋臊子
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      7
       楼主| 小瓶子 发表于 9-3-2012 12:26:13
      回复 zoe163355 的帖子

      这个我都做过了,哈哈,而且做的是牛肉的臊子,拌饭吃的,干笋在香港超市就买的到,没的好贵~
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      8
       楼主| 小瓶子 发表于 9-3-2012 13:58:32
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      还可以把笋泡好以后,切成很小很小的粒,然后跟肉末一起炒,加点生抽调味,老抽上色,起锅前再加点糖提鲜,用来拌饭啊,拌面啊也超棒的
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      9
      lllo_Olll 发表于 9-3-2012 15:28:48
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      好的,周末去超市买点笋干`跟你学学~~~嘻嘻{:6_230:}
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      10
       楼主| 小瓶子 发表于 9-3-2012 16:17:34
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      {:7_313:}{:7_313:}
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