adlbhorse 发表于 2014-6-16 17:11
哇，在以面食为主的美食论坛里，白切鸡真是难得见到啊！

白切鸡对我而言就是家的味道，每逢圣诞新年公司 ...

亲说出我的心声啊，我在美食天下网站看的食谱，搜白切鸡就可以看到，然后最多人浏览那个

哇，在以面食为主的美食论坛里，白切鸡真是难得见到啊！

白切鸡对我而言就是家的味道，每逢圣诞新年公司食堂的龙虾生蚝都不能阻挡我对家乡年节时吃的白切鸡的强烈想念。每次回去，刚到香港或广州还要转机时，便迫不及待的要找白切鸡吃了。

白切鸡看似简单，但要做好很不容易。土鸡的来源，火候的掌握，还有蘸料的调配都很关键。也许是家穷命贱，每次我觉得最好吃的白切鸡都不是在城市的饭店里，而都是在乡下的路边店大排档里。在广西田东县城的路边饭店，还有在越南芽庄旅行时，越南老阿婆竹担子里挑着在路边卖的白切鸡，我都觉得是最好吃的。

这里虽然广东香港人开的餐馆不少，但白切鸡很难见到，都是烧鸭，酱油鸡多。也许是因为这边没有合适的土鸡来源？我曾经忍不住，自己在超市买了个鸡，按网上别人介绍的方法，用电饭锅放一勺水煮白切鸡，结果不好吃，大部分都扔了。那次之后就放弃了。常想起小时候寒冷的除夕日，父母厨房忙碌的身影，夹杂着爆竹，祭祖香火及白切鸡味的年节，感叹啊，永远也回不去了的家乡味。

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