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谁爱dessert~

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luobing1986

发布时间: 6-6-2009 01:22

正文摘要:

黑森林家里很多甜食。。冰箱都快放不下了。。还有冰淇淋提拉米苏啥的。。下周还有。。吃的都快腻歪了。。只想问问有没有 port 阿德莱德附近住的朋友平时没事大家可以串串门有谁愿意来分享下不~顺便还能玩 ...

luobing1986 发表于 3-7-2009 23:25:00

本帖最后由 luobing1986 于 2009-7-3 23:26 编辑

我还是发个容易的很简单的一个小甜品——巧克力慕斯：
巧克力分两种一种叫couverture chocolat（是贵的那种里面有真的可可脂）一种叫compound chocolate（便宜的就是叫代可可脂的那种）巧克力慕斯用的是好的那种超市货架上一般应该都是第一种

1，锅中烧水锅上再架个容器里面放巧克力100g 巧克力熔点低特别是这种couverture的 37°就化了直接加热就焦了熔化以后从锅上拿下别一直放着会焦与50g牛奶 2个蛋黄搅拌

2，用whisk打cream（200毫升）一直打。。打到cream不再是流质。。。也小心别过头打过头太厚也不对就是打到奶油的那种厚度

3，打蛋白4个一点点加糖边打边加一共约莫加20g糖打法同cream （器具千万注意无油无水否则铁定打不成）

4， 1和3混合小心动作轻柔

5， 2和4 再混合

6. 装到杯中

冰箱冷藏2小时等凝住了就可以了

luobing1986 发表于 3-7-2009 23:10:53

tiramisu的话发个网站给你看吧
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c0100ax43.html
里面说的很详细还配图因为过程比较复杂而且没图也说不清楚她有说手指饼干的做法我们当初也是自己做了一大块的sponge 就是蛋糕里面的海绵层如果超市能买到就省去很多麻烦了另外还有个叫mascarpone 的cheese 不知道有没有得卖没去搜过基本没有替代品否则口感会不对
她说的吉列丁——是说gelatine leaves的意思用冷水泡后会融化成可食的胶水
还需要烈酒她文中 “打发”的意思是鸡蛋清用whisk一直打打到不再是液体的你手臂非常酸疼了提起whisk时蛋白站着这就是她要的 firm peak了（提拉米苏真的有难度啊，，）

LLXY 发表于 2-7-2009 15:32:29

好美味啊，楼主有没有提拉米苏的制作方法啊，跪求啊！！！！！

mikimina 发表于 1-7-2009 03:38:00

34# luobing1986
他叫Jim哦~
你同学是阿傻？

luobing1986 发表于 29-6-2009 12:01:31

30# csjlcsj

学了有段时间了呢

luobing1986 发表于 29-6-2009 12:00:30

29# HISTAR

非常非常简单的。。等我哪天有空吧recipe贴上来

luobing1986 发表于 29-6-2009 11:59:31

28# mikimina

哦不是因为我就知道jeffery 我同学的朋友你bf叫什么啊

luobing1986 发表于 29-6-2009 11:58:38

27# Melo

哎现在都没了。。。后来实在吃不掉。。都扔了

luobing1986 发表于 29-6-2009 11:57:33

26# Oceanus

哎。。是啊得混口饭吃啊。。

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