X的写食日记 (附recipes)

回复 80# ice~芊芊

你们家好忙来着，哈哈。{:4_143:}

回复 81# 笑熬浆糊拎壶冲


    还行啦~~~~~{:4_151:}

回复 82# ice~芊芊

好，等哪天去找你，和你学下卤肉饭，觉得现在终极版的真的很棒的说，哈哈，而且吃饭吃得是个心情，你们“猫猫卤肉”从大厨至大堂经理和企划人员都好可爱滴说。

{:4_149:}回复 83# 笑熬浆糊拎壶冲

好啊好啊~~~ 我也喜欢你的糖醋小排~ 还有那个蛋糕~~~

小小抹茶酥

一直很喜欢抹茶的清香淡雅，提起它，很多人会想起日本，其实抹茶又是中国的一颗沧海遗珠。X希望学习些饮食文化，所以搜了一些资料，不许说我酸{:4_132:}

抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美，诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美。中国自明代以来，开始流行冲泡饮茶，中国抹茶茶道遂告失传，中国古代文明的结晶--茶磨也随之绝迹，中国抹茶(Matcha)形成历史断代，成为中国茶人心中永远的痛。相反，九世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶，在日本却得到了发扬光大。日本人将品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体，将饮茶上升到“道”的高度，独具特色的日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。日本茶道分抹茶道和煎茶道两大“门派”，但抹茶道最具代表性，其“弟子”之多是煎茶道无法比拟的。现在日本最具影响力是抹茶道的“表千家”和“里千家”茶道，流传面极广。

X无意间在中国超市发现了抹茶粉，且不论是否真材实料，觉得很开心。好想念以前吃过的一款抹茶柠檬蛋糕，酸甜清香，等有空一定要试做下～～抹茶可以做很多甜点，抹茶蛋糕，抹茶红豆，抹茶冰淇淋，抹茶鸡尾酒，抹茶月饼，抹茶布丁，抹茶巧克力，抹茶小丸子……今天先试做下最简单的抹茶酥。

网上搜到的recipes都在酥里加了豆沙或南瓜等馅料，但试过后偶觉得这些馅料的甜腻味盖住了抹茶自身的清香，所以最终决定缩小酥的体积，然后除了适量的糖，不加别的馅料，烤出来口感非常清新香甜，哈哈。

原料:
水油皮：中筋粉150g, 糖30g, 融化的vegetable shortening 40g, 水60g
油酥：低粉100g, 融化的vegetable shortening 50g, 抹茶粉8g
做法：
1. 分别把水油皮和油酥的材料混合，揉成团。静置松弛30分钟。
2. 将油皮和油酥都分割成8份。用手掌把水油皮面团压扁，再用水油皮包住油酥。
3. 包好后，面团收口朝下，用手掌再次压扁。擀成长方形，三折后再次擀平成长方形。
4. 将面皮换方向对折后卷成卷，从中间切开，整理形状，准备烘培。这时假如你不压扁它，呈现我图里面中间年轮酥的造型；压扁它，是下面海螺酥的造型；压扁后再卷起来是上面酥球的造型。
5. 中火烤大概20分钟，中间换换烤盘的方向，保持关注避免烤糊。
6. 做好后一共16个，作为晚餐吃掉4个，余下留作接下来的早餐。
7. 出门跑步30分钟，把吃掉的油和糖尽量消化，回家看喜剧片，保持大笑状态，进一步消耗能量…….

从小浸淫武侠小说的偶现在觉得做饭和练剑一样，都是一种修炼。万变不离其宗，呵呵。当掌握剑法后，目中无剑，手中无剑，心中有剑，天下万物皆可为剑。比如我们想吃黄色的酥，可以用南瓜泥，胡萝卜汁，吃绿色的酥，可以用抹茶粉、菠菜汁，想吃紫色的酥可以用紫薯泥，想吃棕色的酥可以用咖啡粉或者可可粉。刚一朋友和我讲，看我的酥有点像菠菜丸子，X一笑泯恩仇了，打算下次请她来吃饭的时候下毒，哈哈～～～

X一笑泯恩仇了，打算下次请她来吃饭的时候下毒，哈哈～～～笑熬浆糊拎壶冲 发表于 2010-12-30 17:08

对 给她吃巴豆酥

回复 87# 多做A梦

同道中人{:4_131:}

夏日减肥简餐系列一之蒜蓉茄糊

晚上8点多跑步回来，饿得不行，火辣辣的盯着剩下的抹茶酥盯了5分钟，最终放弃，偶一定要打破厨子无瘦子的魔咒{:4_161:}
翻了翻冰箱，心里默算卡路里，貌似偶能吃的只有茄子了55，突然想最近应该做点果腹的减肥简餐了。

做法：(纯粹写给自己看得，请无视，忒幼稚，囧)

一个茄子去皮后，切成中等大小块，蒸20分钟或至一戳软状。
加适量盐、鸡精，搅成糊，切入蒜蓉和尖椒碎，喜欢的可加适量香油或麻油。
PS：蒜切的距离蓉有点远，因为好饿{:4_119:}

不晓得是饿了还是技术好呢，觉得这是最好吃的一次蒜蓉茄糊了嘻嘻。

貌似名门正派的叫法应该称蒜蓉茄泥？不管了。不叫茄糊怎能标新立异的说。