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标题: 厨娘Lily的烘培之路1——椰香南瓜派 [打印本页]

作者: 厨娘Lily 时间: 21-3-2010 22:01
标题: 厨娘Lily的烘培之路1——椰香南瓜派
本帖最后由厨娘Lily 于 2010-3-31 18:49 编辑

自从败了新烤箱之后，我就一发不可收拾，终于也走上了这条烘培之路{:4_182:}
自学的道路是曲折的，但也充满了乐趣，那种成功后的满足感是什么都无法比拟的
今天给大家呈上椰香南瓜派，浓郁的椰子香，清甜软滑的南瓜馅，香脆的派皮，
第一次的成品就很成功，老公是吃一块还想来一块，俺心里也美滋滋滴{:4_124:}

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椰香南瓜派2.jpg (253.49 KB, 下载次数: 0)

作者: 厨娘Lily 时间: 21-3-2010 22:03
派皮因为是自己做的，所以脆感十足，很有口感噢

作者: 太风 时间: 21-3-2010 23:04
看起来~超不错的说~ 有Recipes？么分享出来~吧 LZ

作者: 厨娘Lily 时间: 22-3-2010 09:39
椰香南瓜派(8寸)
配料：
派皮：低筋面粉165克，细砂糖A20克，黄油80克，蛋黄1个，冷水35克，盐2克
派馅：熟南瓜泥220克，椰浆/牛奶220ML，椰丝15克，细砂糖B50克，鸡蛋2个

派皮的做法：
1、低筋面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油
2、用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态
3、将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解
4、把混合好的蛋黄水倒入第2步的面粉中
5、轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏1个小时
6、冷藏好的面团取出，擀成薄片

派馅的制作：将南瓜去皮用微波炉高火加热4分钟左右压成泥，将南瓜泥、椰浆、砂糖B、鸡蛋和椰丝一起放入碗中，搅拌约1分钟，成较浓稠的液状即可（有些品种的南瓜较水，出来的液体不够浓稠，不用担心）

7、把刚才擀好的派皮盖在派盘上，用手轻压使它和派盘贴合紧密，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断除去
8、在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起
9、派皮松弛10分钟左右，倒入馅料，9分满。
10、烤箱事先预热到200度，用200度烤十分钟以后，把温度调成170度，继续烤焙直到派馅凝固，大约需要25-30分钟。
11、烤好后，在表面撒一些椰丝装饰，趁热吃吧{:4_183:}

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作者: charming505 时间: 15-7-2010 00:48
i love ur pastry base, looks so smooth!

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