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标题: [bakeathome]草莓巧克力棋格蛋糕，有方子啊！ [打印本页]

作者: luckycat 时间: 28-10-2013 15:10
标题: [bakeathome]草莓巧克力棋格蛋糕，有方子啊！
这是做给家人吃的蛋糕，有方子啊！感兴趣的童鞋可以拿来一试

方子来了！

可可巧克力蛋糕：

蛋3个，每个大概50克
糖75克，已经减糖，不甜，不要再减了
牛奶40克
黄油26克
自发粉90克
可可粉10克
巧克力浆10克

做法：

1、牛奶+黄油加热至融化，我是用微波炉加热的，放置40度左右待用
2、全蛋3只加糖放在足够大的容器里，隔水加热，边用蛋抽轻轻搅匀，别打发
3、用温度计测量，当蛋液达到40度的时候离水
4、用打蛋器开始搅打至体积蓬大，颜色变浅
5、继续打到蛋液浓稠，插入一根牙签不到，划出痕迹后3-4分钟不会消失
6、一次筛入面粉和可可粉
7、翻拌倒干粉完全消失
8、拌入巧克力浆
9、拌入温热的牛奶黄油液体
10、翻拌均匀
11、放入模具
12、烤箱中途已经开始预热哈，160度烤制35分钟

草莓蛋糕做法

蛋3个，每个大概50克
糖75克，已经减糖，不甜，不要再减了
草莓浆（新鲜草莓在blender里打成糊）50克
黄油26克
自发粉100克

1、草莓浆+黄油加热至融化，我是用微波炉加热的，放置40度左右待用
2、全蛋3只加糖放在足够大的容器里，隔水加热，边用蛋抽轻轻搅匀，别打发
3、用温度计测量，当蛋液达到40度的时候离水
4、用打蛋器开始搅打至体积蓬大，颜色变浅
5、继续打到蛋液浓稠，插入一根牙签不到，划出痕迹后3-4分钟不会消失
6、一次筛入面粉
7、翻拌倒干粉完全消失
8、拌入温热的草莓黄油液体
9、翻拌均匀
10、放入模具
11、烤箱中途已经开始预热哈，160度烤制35分钟

棋格拼接

1、将巧克力可可蛋糕水平切成两片
2、分别把两片蛋糕用两个不同直径的圆形cutter切成中间一个小圆，外面两个环形
3、同样将草莓蛋糕按照这个方法切割
4、将一个巧克力可可蛋糕圈套住一个草莓蛋糕圈，最后中间放入一个巧克力可可小圆
5、将一个草莓蛋糕圈套住一个巧克力可可蛋糕圈，最后中间放入一个草莓蛋糕小圆
6、重复4、5的方法拼成另外两个蛋糕片
7、拼接时可以刷上草莓果酱粘合
8、将做好的四片蛋糕片叠落起来，队形是：最下面那片蛋糕外圈是巧克力可可蛋糕，接下来那片蛋糕的外圈是草莓蛋糕，依次摆好
9、打发淡奶油，抹在蛋糕外面
10、做装饰，我用的是可可粉和自己做的草莓糖粉，最后放上巧克力桃心和可可奶油裱底层花边

作者: goldenking 时间: 20-3-2014 14:13

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