母亲节蛋糕- 日式轻奶酪蛋糕和翻糖的初次结合：）

CakeArtist

曾经以为，翻糖只能用哪种很瓷实的蛋糕做，这次试试这种软软的蛋糕，居然没问题！这下可以把蛋糕做的又好吃，又好看了。

蛋糕就是用 lanshan的方子http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=351637，材料：(8寸活底圆模）
1: 奶油奶酪（cream cheese) 200克
2: 牛奶 (milk）           100克
3: 无盐黄油 unsalted butter 60克
4: 蛋黄                    5个（普通的5个，extra large 的4个）
5: 低筋面粉 cake flour     30克
6: 玉米淀粉 corn flour     20克
7: 柠檬汁:           几滴
8:蛋白:                   5个(普通的5个，extra large 的4个）
9:cream of tartar        1/2 tea spoon      
10:细砂糖:               70克


制作:

1:蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)
剪一张心摸的烘焙纸垫在摸子里,外面用锡纸包住防止烤的时候进水.做好备用.
2:低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用.
3:奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热.
4:搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀.
5:分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来.
6:加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以.
7:蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)
8:取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊.
9:将蛋糕糊倒入摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤20分钟上色后转150度烤50分钟.（我个人觉得我的那蛋糕底部发湿，时间可以再延长10分钟）
10:蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用.

我第一次做，很不完美，底部没烤到，蛋白也打的有点过，所以上面有裂，但是冰箱放几个小时裂口自己就没了。不过下次就有经验啦:)

这次的蛋糕做的很快，从烤蛋糕到最后搞定翻糖装饰，就一晚上。自己吃的啦，就不那么讲究呵呵。我个人觉得糖可以在加点，有点太不甜了，不过就着翻糖吃，还是很完美的，我其实自己是不吃翻糖的。。。因为我是做翻糖的（奇怪的逻辑。。。）


值得一提的是，那个茶壶是可以打开的哦，里面放的是22块的礼物钱，哈哈。儿子们想给老妈买礼物，但是老妈自己买了，所以他们就给￥￥啦。那个有空心的茶壶好难做，因为糖是软的，好难让它保持你想要的形状。。。

出炉照

标准照：

上桌照

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天啦，这是你自己做的吗，膜拜

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