请教各位：为什么蒸出来的馒头有苦味

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各位好：

           本人用在超市买的自发粉，蒸了几个馒头，但吃起来有一些苦味。

           我在自发粉里面加了一些牛奶进去一起活的，但是为什么蒸出来还是有一些苦味。

           想请教各位大神。

           谢谢。

蒸馒头不用放牛奶，放水和面，酵母就可以了

酵母放多了？/

过度发酵了吧

不要买自发粉，自己用酵母发，自发粉里加的是发粉或泡打粉，蒸出来的味道不一样的。

美杜莎 发表于 2013-12-3 20:35
蒸馒头不用放牛奶，放水和面，酵母就可以了

谢谢回复，我用的是自发粉。

whisper007 发表于 2013-12-3 20:46
酵母放多了？/

你好，我用的是自发粉，没有用酵母粉

tree1900 发表于 2013-12-3 21:35
过度发酵了吧

你好，我用的是自发粉。

小胖紙 发表于 2013-12-3 23:30
不要买自发粉，自己用酵母发，自发粉里加的是发粉或泡打粉，蒸出来的味道不一样的。

哦，是这样呀，那看来还是用普通面粉加酵母来和面比较好。

嗯嗯，真的像大家说的最好不用自发粉，另外可以尝试活面的时候放一点白糖