私人甜品屋 113楼新添加焦糖布丁，附详细做法

低筋粉在那買,,,通常都是plain flour and 高筋粉,,還有面粉是那一種,,高,中,低...thank.

低筋粉在那買,,,通常都是plain flour and 高筋粉,,還有面粉是那一種,,高,中,低...thank.
sue710 发表于 2009-12-16 23:24

高筋的一般用来做面包，直接买面包粉；
中筋粉就是plain flour；
低筋粉超市卖的少，自己可以配，用中筋粉3份玉米粉（淀粉）1份兑出来就可以了。

华人超市里这3种面粉都有，就是比较贵，500克就要2刀左右。

我真是太佩服楼主啦～～～～～～～～

谁要是娶了你可真的有口福啊～～～～你都是自己看书琢磨的还是在国内上过厨师课堂啊？？

我非常强大的要求订购，出个米吧

Puff中的奶油是怎么塞进去的啊？？？？伟大的楼主

我真是太佩服楼主啦～～～～～～～～

谁要是娶了你可真的有口福啊～～～～你都是自己看书琢磨的还是在国内上过厨师课堂啊？？
Homelover 发表于 2009-12-19 20:05

自己看出琢磨兼看N多大师的blog~~~~~~~~

Puff中的奶油是怎么塞进去的啊？？？？伟大的楼主
8guaing 发表于 2009-12-20 09:25

用裱花器填的,coles woolworths有卖。

我非常强大的要求订购，出个米吧
Homelover 发表于 2009-12-19 20:08

订购啊？可以啊，短我详谈。

Blueberry New York Cheese Cake

饼底：饼干150克（最好选黄油饼干曲奇饼之类的，不要用苏打饼，没有油份，太干，需要更多的黄油），无盐分黄油50克

Cheese层：500克cream cheese，酸奶油120克，白糖120克，全蛋2只

Topping：50克酸奶油

蓝莓酱：150克新鲜或冰冻蓝莓，60克糖，50ml水，3克玉米粉，1撮盐，1撮肉桂粉，2、3滴香草香精

步骤：
1、饼干碾碎，黄油叮溶化，拌入饼干内搅拌均匀，铺入8寸模底，按实；

2、将cream cheese至于室温后，搅拌器打散，中间分3次加入白糖；再分2次加入鸡蛋，完全搅拌均匀后倒入酸奶油，cheese酱好了，倒进模子里，取大而深的烤盘一个，注入大约3cm深的水，蛋糕放入注水烤盘中，放入160度预热的烤箱，160度烤60~70分钟；

3、酸奶油加白糖，搅拌至溶化；取出稍冷却约10分钟，在表面涂上甜酸奶油，再入烤箱烤7-8分钟。再次取出后待彻底冷却，放冰箱冷藏隔夜；

4、蓝莓酱所有原料置于小奶锅里，小火煮沸，持续5分钟左右，把酱汁熬浓，冷却待用；

5、把蓝莓酱堆在蛋糕中间的酸奶油上就可以开动啦~~~~~~

蓝莓纽约芝士蛋糕是重奶酪蛋糕，做法比轻奶酪蛋糕的做法简单一点；先把置于室温的奶酪加糖打发后，依次加入鸡蛋、酸奶油搅拌均匀就可以了。 蓝莓酱如果不小心做多了，不用担心，可以配酸奶吃，味道真是yummy yummy啊，甩开超市买的蓝莓酸奶几条大马路~~~~~~~~~~~