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本帖最后由 金SE小璐 于 2011-6-18 21:03 编辑
上周的爆炒猪肝挺受欢迎的，嘿嘿~~~有童鞋问我怎么整猪肚，让我弄个教程。正好我也做了，就答应这周末来更新。今天处理了好多事情啊，此时此刻超级想睡觉的呢~~~不过我要坚持写完这篇 。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。。
不知道喜欢吃猪肚的童鞋多不多？
先来叫大家如何处理猪肚，我这招保证把猪肚的腥臭味去除的很彻底。
准备材料：2个生猪肚（购于顺发）
1. 把猪肚翻面，有胃液的那面朝外，至于容器中。
2. 在猪肚上涂满面粉，多涂点，面粉便宜啊。
3. 在流动的自来水下把面粉冲干净。面粉会把胃液带走，此时你会发现猪肚里黏黏的大多数都没了。
4. 再重复操作步骤2，3一次。
5. 洗好的猪肚，干净多了。
6. 把猪肚翻过来，切出不黏的那一面上的脂肪。
7. 把猪肚置于容器中，倒入醋和大量的盐。然后开始用它们给猪肚按摩。。。挺滑溜的-0- 里里外外都要认真按摩哦。这一步是为了去除腥臭味。然后在流动自来水下把盐和醋冲干净。不要担心，做好的猪肚根本不会有醋酸味的。
8. 现在要开始煮猪肚了。找个不锈钢的碗，塞在猪肚的肚子里。这一步是为了不让猪肚在煮的过程中过度变形，缩得很小，也煮不透。
9. 我塞塞塞，终于把碗塞进去了。
10. 把猪肚放在高压锅里，加水没过猪肚。加入葱段，生煎和黄酒。大火煮至上汽后中火25分钟。千万别时间长，那样就烂了木有嚼劲，也千万别短了，否则猪肚夹生。。。
11. 煮好啦~~
12. 取出碗，猪肚置凉。
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以上是处理猪肚的方式，真的很好很好用，一点臭味都没有了呢！火候也不错，出来的猪肚嚼劲度也正好。
现在就教大家一道很受欢迎的猪肚料理方式，青椒爆炒猪肚~~~ 只要把上面的处理步骤做好了接下来就很简单了！：）
准备材料： 三个青椒切丝，一个猪肚切丝。
1. 热锅热油下大概1勺的辣椒面，煸炒。做这步道不是为了辣口，因为辣椒面并不是很辣，但是用辣椒面煸出来的油特别特别的香，给食物加分很多~~~
2. 下青椒丝爆炒。我喜欢有点软塌的青椒丝，所以稍微多炒了一会会：）
3. 青椒有点软塌后倒入猪肚翻炒。
4. 倒入2勺生抽，1勺盐，半勺糖，半勺芝麻翻炒。
矮油你妹，出锅了。。。好吃死我了，米饭一碗，再来一碗！
来个特写，一口猪肚一口青椒，微微的辣，又被芝麻香点缀着。。。
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还剩下一个猪肚，怎么办捏？ 我对办切后放到了卤牛肉剩下的卤水里，24小时候后就变成这样的了。
噔噔噔！！！
矮油，还炒了花生米好吗。。。现在大冷天我竟然吃好夏天的菜~~~ 嘿嘿
希望大家喜欢，周末愉快~~~有事没事多支持支持我哦，这样我才有动力做出更美味的东西~~~
你说什么？卤牛肉怎么卤？我可木有用卤味香哦。 哈哈哈哈 下周这个时候来家有美食板块看就知道了~~~
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楼主
写了40分钟啊混蛋
哇 好麻烦呀~~~
