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标题: 肉夹馍食谱大公开，楼主亲自主厨，哈哈哈 [打印本页]

作者: 美杜莎 时间: 30-9-2013 18:20
标题: 肉夹馍食谱大公开，楼主亲自主厨，哈哈哈
第一道菜，椒盐鱿鱼，我老公做的，我不知道食谱细节，因为当时我在忙我的卤肉

肉夹馍做法：我没看食谱哦，这个是我妈妈教我的，她常常做给我们吃
白吉馍：第一，用三克左右干酵母在一个小碗里与大约半小碗温水融化，反正就是刚好和面用的水的量，放点白糖（为了缩短发酵时间）放入普通面粉，和面，然后放置大盆里，盖上盖，发酵两小时，变成两倍大，然后再次揉面，柔碗面变得很小，再放置两小时，发至两倍大，然后抓一小块，擀成小饼形状，不要太薄，因为到时候还得切开放肉呢，平底锅擦干，不放油，放入小饼，小火五分钟就炕熟了，记得要盯着，翻面，防止烧糊，盛出待用

卤肉秘方大公开，我在香港超市买的卤料，一包里面什么都有，不是磨成粉的，是原粒的，有八角，小茴香，香叶，什么的，还有一个像树皮的，反正5,6种东西在一起的，也很便宜，三块一大包，我这次做了十个肉夹馍才用了四分之一包，第一，先把600克五花肉用水煮15分钟，去血水，泡沫，第二，五花肉切中块，两厘米左右，和卤料原粒（混合的）李锦记老抽两小勺，李锦记生抽两大勺，还有料酒一勺，盐少许，白糖少许，生姜片4片，大葱段5块，加入一大碗水，一起放入电饭煲，炖一小时，然后用勺子翻一下，别粘低，再次加入一大碗水，再煮一小时，煮好后，爆掉电源，闷15分钟，然后捞出肉块，别捞渣，切碎，，。白吉馍也中间切开夹起来就可以米西米西了

肉夹馍完成.jpg (25.36 KB, 下载次数: 82)

饼.jpg (27.48 KB, 下载次数: 81)

炖好的卤肉.jpg (36.41 KB, 下载次数: 69)

椒盐鱿鱼.jpg (42.51 KB, 下载次数: 73)

炉料.jpg (48.89 KB, 下载次数: 88)

切碎的卤肉.jpg (37.93 KB, 下载次数: 104)

作者: 美杜莎 时间: 30-9-2013 18:20

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作者: 美杜莎 时间: 30-9-2013 18:25

{:11_540:}{:11_540:}

作者: Pluto1981 时间: 1-10-2013 11:50
真不错！！！！看着就觉得好吃啊

作者: odile604 时间: 13-10-2013 20:30
很不错帮顶............

作者: 美杜莎 时间: 26-2-2014 19:51

作者: 美杜莎 时间: 28-2-2014 17:36
e e e e e e e e

作者: mike213 时间: 28-2-2014 18:05

作者: 秋の思绪 时间: 1-3-2014 21:23
好想吃，请问电压力锅炖肉的话要多长时间呢？谢谢！

作者: 美杜莎 时间: 1-3-2014 21:28

秋の思绪发表于 2014-3-1 21:53
好想吃，请问电压力锅炖肉的话要多长时间呢？谢谢！

我炖一个半小时，水变少了再加一碗，要加很热的水

作者: serous 时间: 4-3-2014 20:31
这个得收藏我最喜欢肉夹馍了那个馍我总做不好原来是发面的啊

作者: serous 时间: 9-3-2014 20:14

美杜莎发表于 2014-3-1 21:28
我炖一个半小时，水变少了再加一碗，要加很热的水

恭喜我一下下吧，我今天终于成功发了面，做了肉夹馍，撒花庆祝啊

作者: 美杜莎 时间: 9-3-2014 20:17

serous 发表于 2014-3-9 20:44
恭喜我一下下吧，我今天终于成功发了面，做了肉夹馍，撒花庆祝啊

哈哈，恭喜

作者: serous 时间: 9-3-2014 20:22

美杜莎发表于 2014-3-9 20:17
哈哈，恭喜

给你秀秀新头像

作者: 边颂博 时间: 19-10-2014 08:45
好馋、、饿了、、

作者: yanshi 时间: 21-10-2014 08:12

作者: ml00179 时间: 25-2-2015 07:29
楼楼。那个发面的细节。。3克是多少撒。。。哪里能买到量勺

作者: 美杜莎 时间: 25-2-2015 11:40

ml00179 发表于 25-2-2015 07:59 AM
楼楼。那个发面的细节。。3克是多少撒。。。哪里能买到量勺

三克就是最小的勺一勺，麦当劳拿的小白勺免费的

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