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标题: 订制巧克力慕斯之 Choc Secret [打印本页]

作者: Graeme.gs2 时间: 14-7-2013 12:46
标题: 订制巧克力慕斯之 Choc Secret
本帖最后由 Graeme.gs2 于 2013-7-17 18:50 编辑

看大家对之前发的洋梨核桃都挺感兴趣, 就再发一个前些日子给好友定制的生日蛋糕.
顺便介绍一下我的蛋糕, 并开始接受大家的预定.

巧克力-秘密 (巧克力橙酒甘纳绪，巧克力慕斯，绿茶奶冻，樱桃果冻，绿茶戚风，覆盆子果酱 )

我的蛋糕一般以各种慕斯为主体，配以各种不同质地的内陷，和少量海绵蛋糕组成。这样的比例才能带来整体绵密，并有层次的优质慕斯蛋糕。

由于慕斯的特点，制作中需要一定时间冷藏凝固，所以普通的慕斯蛋糕至少需要4个小时以上才能完成。同时也需要至少1个小时的自然化冻来达到最佳口感。因此如果没有足够的时间，很可能带回家还是一块漂亮扎实的冰激凌。

下面来介绍一下这次的这个“巧克力秘密”
（还来不及拍照，大家都已经迫不及待开吃了，最后一秒用手机拍的照片，还请大家见谅，咔）

这次的蛋糕比较复杂，总共有6种口味的结合。从上到下依次：
巧克力橙酒甘纳绪，（最上面的巧克力酱）
巧克力慕斯，
绿茶奶冻，
巧克力慕斯，
樱桃果冻，
巧克力慕斯，
绿茶戚风， （最下面的三层是薄薄的夹心）
覆盆子果酱，
绿茶戚风。

由于各层内陷均须要提前冷冻定型，才能保证最后的整齐干净的断面和分明的口感，所以所有内陷都是提前一天做好，第二天早上再完成整个蛋糕主体，下午等整个蛋糕定型脱模以后完成装饰放回冰箱，到晚上正好解冻完毕，完美登场。所以如果大家想定制的话，请务必提前一周，最少3天的时间。

最后，最近准备试做一些新的蛋糕，想邀请一两位朋友试尝，提提建议。倒是还请各位赏个脸，咔

作者: Graeme.gs2 时间: 14-7-2013 12:51
本帖最后由 Graeme.gs2 于 2013-7-14 13:23 编辑

差点忘了，我的联系方式：

0431201864，（由于白天还上班，所以请以邮件或短信优先，谢谢）
[email protected]
微信：GrS_33