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标题: 妞妞妈家的“豪华晚餐” [打印本页]

作者: zzy6113 时间: 16-1-2013 18:58
标题: 妞妞妈家的“豪华晚餐”
本帖最后由 zzy6113 于 2013-1-16 19:30 编辑

想念三文鱼刺身很久了，到寿司店吃的真不过瘾，鱼店买的又不敢生吃。朋友帮买了半条寿司店用的三文鱼，哈哈，今晚可以无限量供应了，用上圣诞打折买的大理石板做托，配上我最爱的牛肉咖喱饭，加上今天做的面包和cheesecake，今晚的“豪华晚餐”来了！

作者: 小城摄影 时间: 16-1-2013 19:11
恩，很美味的样子。。。。。。。。。。。
巧手妈妈。。。。

作者: 成天思汗 时间: 16-1-2013 19:22
图一砧板有点煞风景。。。

作者: zzy6113 时间: 16-1-2013 19:36

成天思汗发表于 2013-1-16 19:52
图一砧板有点煞风景。。。

哈哈，放鱼的可不是砧板，炒冰淇淋用的大理石板，可以保温的。

作者: 成天思汗 时间: 16-1-2013 19:46

zzy6113 发表于 2013-1-16 20:06
哈哈，放鱼的可不是砧板，炒冰淇淋用的大理石板，可以保温的。

看着像案板。。。。

作者: 小白卖卖 时间: 17-1-2013 14:59
面包看上去不错捏

作者: zzy6113 时间: 17-1-2013 16:15
本帖最后由 zzy6113 于 2013-1-17 16:48 编辑

好啊,晚上码字.这儿不让粘贴,

作者: zzy6113 时间: 17-1-2013 19:33
本帖最后由 zzy6113 于 2013-1-17 20:04 编辑

热狗玉米面包
材料：1.高筋面粉（baker's flour) 240克
   低筋面粉(plain flour48克+corn flour 12克) 60克
   干酵母（instant dried yeast）4克
   糖 48克
   盐 4克
   全蛋 1个
   水 105克
   黄油 30克
   2.法兰克福肠(热狗肠) 若干
   3.冷冻玉米粒若干，蛋黄酱若干,番茄sauce 若干
做法：1.将材料1放在一起，揉到表面光滑（图1）。
   2.将揉好的面团分成2份，用pasta machine （铛位：7）分别压面团，压6次后，出现手套膜，达到扩展阶段后，放温暖湿润处进行基础发酵（我放在微波炉里，并放了一小杯热水，大约1.5小时完成）。

3.基础发酵完成后，将面团取出排气，分成60克/个，滚圆后松弛15分钟。

   4.将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，放上一根香肠。
   5.面团自上而下卷成筒状，接口处捏紧。
   6.封口处向里，切3刀，顶部不切断。
   7.将切面翻开，放入模具，在温暖湿润处进行最后发酵。
   8.将材料3中的玉米和蛋黄酱混合均匀，备用。
   9.最后发酵完成后，表面刷蛋液，中间放适量拌后的玉米，撒些番茄sauce。
   10.放入预热180摄氏度的烤箱，中层，15分钟。
TIPS:用水量请根据实际情况添加

作者: douglass1980 时间: 9-3-2013 10:16
超市里面的三文鱼不能生吃吗？我都用来包寿司了

作者: zzy6113 时间: 9-3-2013 11:24

douglass1980 发表于 2013-3-9 10:46
超市里面的三文鱼不能生吃吗？我都用来包寿司了

一般超市或鱼店买的我都煮了再吃的.一来觉得超市或鱼店的不卫生,不太敢生吃.二来,感觉不够新鲜,生吃味道差了点.
呵呵,个人观点而已.

作者: 家有小肥猫 时间: 9-3-2013 11:30
切鱼的刀功略胜楼主一筹

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