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标题: ❤刚刚出炉的黄油曲奇❤ [打印本页]

作者: 韩千穗 时间: 22-1-2010 21:37
标题: ❤刚刚出炉的黄油曲奇❤
今天挺累的。。。上午。。。中午。。。下午。。。

回家之前受了点惊吓。。。
为了平复心情。。。来做个黄油曲奇吧{:4_130:}
先上个完成图吧~

【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺

烤箱中层，上下火190度，10分钟左右

制作过程：
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。

2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。

3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。

4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。

5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。

6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。

7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。

8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。

9、可能会有很多同学对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。

10、将裱花嘴放进裱花袋内部

11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。

12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。

13、如图所示挤出圆形曲奇

14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

TIPS：
1、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。如果制作巧克力曲奇，在烤至过程中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头。

2、如果室温比较低，黄油很可能会因为低温凝固而使面糊变得干硬，难以从裱花袋里挤出。遇到这种情况，可以多添加一些鸡蛋液，使面糊比较容易挤出。但还是建议在室温稍高，黄油软化彻底的情况下制作哈。

再show一张o(∩_∩)o

作者: 韩千穗 时间: 22-1-2010 22:01
回复 2# stephaniewin

{:4_111:}

作者: 多做A梦 时间: 22-1-2010 22:11
厉害啊妞！{:4_157:}

作者: kid0922 时间: 22-1-2010 22:11
{:4_130:}又见小饼干儿～～～～

作者: 。。。 时间: 22-1-2010 22:14
{:4_182:}本来说好减肥的，结果天天被你勾起做点心的欲望。今天都去超市买好料了，问一下那个裱花袋也是在超市买的吗？英文叫啥呀

作者: 大猛哥 时间: 22-1-2010 22:18
哇很有口感。

作者: fairly 时间: 22-1-2010 22:23
真是厉害了~~ 哈哈

作者: 心如 时间: 22-1-2010 22:34
哇。。。好厉害，都没有做过哦。。。。

作者: ausa 时间: 22-1-2010 22:42
太强了。。。

作者: ☆桃至☆ 时间: 22-1-2010 22:43
怪不得千穗mm最近这个低调，原来都在家做好吃的呢呀~

作者: 心如 时间: 22-1-2010 22:45
这个应该好吃哦。。。。以前在家老是吃蓝罐曲奇的。。。

作者: ldx4180 时间: 22-1-2010 22:47
这个。。我还是喜欢泡芙。。

作者: 韩千穗 时间: 22-1-2010 23:01
回复 4# 多做A梦

{:4_111:}A叔。。。等你来帮莪拷电视剧的时候。。。给你带点儿回去o(∩_∩)o ~~~

作者: 韩千穗 时间: 22-1-2010 23:02

又见小饼干儿～～～～
kid0922 发表于 2010-1-22 23:11

{:4_130:}

作者: 韩千穗 时间: 22-1-2010 23:21

本来说好减肥的，结果天天被你勾起做点心的欲望。今天都去超市买好料了，问一下那个裱花袋也是在超 ...
。。。发表于 2010-1-22 23:14

一起来做好吃的甜点吧o(∩_∩)o ~~~可以重复利用的裱花袋实在woolworth买的，不过还没用过。。。一次性裱花袋实在coles买的，，，莪比较懒。。。最近总是用这个。。莪是在china town的那个coles买的，在卖香草精和蛋糕装饰那一栏的最下面好像，然后下面还有coconut。。。挺难找的。。。莪也是偶然发现的。。。英文名字叫做piping bags，牌子是multix~

作者: 韩千穗 时间: 22-1-2010 23:22
回复 7# 大猛哥

{:4_130:}

作者: 韩千穗 时间: 22-1-2010 23:22
回复 8# fairly

{:4_111:}

作者: 韩千穗 时间: 22-1-2010 23:23
回复 9# 心如

虽然有点麻烦。。。不过强烈推荐试一下o(∩_∩)o 真的超级好吃~~~

作者: 韩千穗 时间: 22-1-2010 23:26
回复 11# ☆桃至☆

{:4_130:}哈哈~~~没有没有啦。。。随便试一下。。。哈哈~~~期待看到桃至MM和你家Pinko的新作o(∩_∩)o

作者: 韩千穗 时间: 22-1-2010 23:27
回复 10# ausa

{:4_111:}

作者: 韩千穗 时间: 22-1-2010 23:28

这个。。我还是喜欢泡芙。。
ldx4180 发表于 2010-1-22 23:47

好。。。下次学泡芙。。。= =~~~满足您老人家。。。

作者: ☆桃至☆ 时间: 22-1-2010 23:31
回复 20# 韩千穗

哈哈，有机会我们的KX联袂出演一下，哦吼吼~

作者: 韩千穗 时间: 22-1-2010 23:35

回复韩千穗

哈哈，有机会我们的KX联袂出演一下，哦吼吼~
☆桃至☆ 发表于 2010-1-23 00:31

哈哈。。。好滴。。。莪来当绿叶o(∩_∩)o ~~~

作者: ldx4180 时间: 22-1-2010 23:52

好。。。下次学泡芙。。。= =~~~满足您老人家。。。
韩千穗发表于 2010-1-23 00:28

好好。。多谢多谢。。到时作法发出来共享一下 lol

作者: 。。。 时间: 22-1-2010 23:52
回复 16# 韩千穗
{:4_183:}刚刚做的那个花生酱小饼干失败了，我没电子称全靠量杯的，结果估计油多了粉少了。然后花生酱家里只有那个不带颗粒的，做出来一碰即碎入口即化。。。我泪奔，还有点苦。。。下次多放点粉少放点花生酱试试

作者: 韩千穗 时间: 23-1-2010 00:11
本帖最后由韩千穗于 2010-1-23 01:12 编辑

回复韩千穗
刚刚做的那个花生酱小饼干失败了，我没电子称全靠量杯的，结果估计油多了粉少了。 ...
。。。发表于 2010-1-23 00:52

哈哈。。。MM已经不错啦。。。这个飘香小圆饼是比较容易碎的啦。。。苦的话，估计是因为烤的火太大或者时间长了，友情提醒你一下，根据烤炉火力大小不一样。不一定按照莪提供的那个时间，小圆饼莪烤了两盘，第一盘也比较焦，然后第二盘莪就把温度调小了，做的就狠成功了。
建议你可以在烤的中途拉开烤炉盖看一下饼干的样子，如果感觉会焦，就把火力调小一点，莪每次烤饼干。。。都会不停的去掀开烤炉盖去观察饼干的样子的。。。
油多的话，是会碎的，，，其实莪做的也挺碎，估计是多放了2-3毫升油。。。
MM加油哇o(∩_∩)o 下次一定成功~

作者: 。。。 时间: 23-1-2010 00:18
回复 27# 韩千穗
{:4_152:}下次去超市买完花生酱和那个裱花袋再试试。。。看来不能偷懒了得守着炉子。饼干真的比蛋糕容易糊{:4_183:}下次死守。。。谢谢MM

作者: cacy1124 时间: 23-1-2010 12:33
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: fairly 时间: 23-1-2010 13:43
你真有做菜的天分
去读cooking肯定有前途呵呵~~

作者: fairly 时间: 23-1-2010 13:44
还有现在上班肚子饿啊~
没有东西吃郁闷

作者: mattxia 时间: 23-1-2010 16:32
丫头我那份留着了没？

作者: 韩千穗 时间: 23-1-2010 22:01

糖粉是icing sugar吗?
cacy1124 发表于 2010-1-23 13:33

是的是的o(∩_∩)o icing sugar

作者: 韩千穗 时间: 23-1-2010 22:02

你真有做菜的天分
去读cooking肯定有前途呵呵~~
fairly 发表于 2010-1-23 14:43

T.T。。。莪妈不让读。。。

作者: 韩千穗 时间: 23-1-2010 22:02

丫头我那份留着了没？
mattxia 发表于 2010-1-23 17:32

有的呀有的呀o(∩_∩)o

作者: 多做A梦 时间: 23-1-2010 22:09

哈哈。。。MM已经不错啦。。。这个飘香小圆饼是比较容易碎的啦。。。苦的话，估计是因为烤的火太 ...
韩千穗发表于 2010-1-23 01:11

明天1点左右去取硬盘啊？

作者: 韩千穗 时间: 23-1-2010 22:26

明天1点左右去取硬盘啊？
多做A梦发表于 2010-1-23 23:09

欧了o(∩_∩)o ~~~饼干双手奉上~~~哈哈~

作者: fairly 时间: 24-1-2010 10:13
这么麻烦郁闷韩mm我说有没有那种和油炸食品一样拿回来自己打开捏好形状就直接可以放进烤箱的材料呢？
我懒人一个啊~

作者: 韩千穗 时间: 24-1-2010 10:50

这么麻烦郁闷韩mm我说有没有那种和油炸食品一样拿回来自己打开捏好形状就直接可以放进烤箱的材料呢？
我 ...
fairly 发表于 2010-1-24 11:13

= =...莪还没有发现过。。。不过有那种盒装的蛋糕粉，，，几乎所有的材料都在里边儿，但是还是需要你自己搅拌啥的。。。
蛋糕和饼干几乎没有半成品吧。。。因为不能放。。。时间久了就变味了。。。

作者: cathychou 时间: 24-1-2010 12:52
好厉害！！！！！！！11

作者: 韩千穗 时间: 24-1-2010 14:00

好厉害！！！！！！！11
cathychou 发表于 2010-1-24 13:52

{:4_111:}

作者: 红烧鱼 时间: 25-1-2010 10:14
遇见你
都太美味了
被你厨艺倾到

作者: 韩千穗 时间: 25-1-2010 10:19

遇见你
都太美味了
被你厨艺倾到
红烧鱼发表于 2010-1-25 11:14

不好意思了{:4_111:}~~~哈~

作者: 多做A梦 时间: 25-1-2010 10:25
昨天吃了一块入口即化不错谢谢
但个人口味感觉：黄油再多一点点糖再少一点烤的时间再少一分钟就更适合我吃了哈哈

作者: 快客搬家货运 时间: 25-1-2010 13:13
我要吃无糖的.......

作者: 韩千穗 时间: 25-1-2010 20:09

昨天吃了一块入口即化不错谢谢
但个人口味感觉：黄油再多一点点糖再少一点烤的时间再少一分钟就更适 ...
多做A梦发表于 2010-1-25 11:25

{:4_111:}哈哈。。。下次改进。。。~~~
刚做了一份意大利面。。。
切洋葱切的泪流满面。。。T.T。。。

作者: 韩千穗 时间: 25-1-2010 20:09

我要吃无糖的.......
快客搬家货运发表于 2010-1-25 14:13

哈哈。。。maple姐。。。无糖的没味道哦{:4_107:}

作者: 多做A梦 时间: 25-1-2010 20:29

哈哈。。。下次改进。。。~~~
刚做了一份意大利面。。。
切洋葱切的泪流满面。。。T.T。。。 ...
韩千穗发表于 2010-1-25 21:09

妞告诉你个秘密
下次切洋葱时嘴里含一口凉水就不流泪了

作者: jothfer 时间: 25-1-2010 21:26
回复 48# 多做A梦
是吗？下回试试。。。
饼干看着不错，小丫头厉害{:4_157:}

作者: Maam 时间: 25-1-2010 22:04
那个绿色的饼干糊是·····？

作者: 韩千穗 时间: 25-1-2010 23:47

妞告诉你个秘密
下次切洋葱时嘴里含一口凉水就不流泪了
多做A梦发表于 2010-1-25 21:29

{:4_125:}谢谢A叔。。。T.T。。。
今儿是来阿德眼泪流最多的一天。。。= =第一次在阿村哭。。。

作者: 韩千穗 时间: 26-1-2010 00:07

回复多做A梦
是吗？下回试试。。。
饼干看着不错，小丫头厉害
jothfer 发表于 2010-1-25 22:26

{:4_111:}

作者: 韩千穗 时间: 26-1-2010 00:07

那个绿色的饼干糊是·····？
Maam 发表于 2010-1-25 23:04

那个是抹茶味道的。。。这次懒。。。没做。。。

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