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标题: 好吃的新疆大盘鸡[8p] [打印本页]

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作者: 淘气包david    时间: 2-1-2010 01:12
标题: 好吃的新疆大盘鸡[8p]
烹制材料　（五人份）

　　材料：

　　鲜光鸡(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)、大葱(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
　　调料：

　　油(6汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(2汤匙)、酱油(2汤匙)

鸡洗净拭干水，斩成块状，加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀，腌制15分钟。

土豆去皮切成滚刀块；洗净青红辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成块

大葱去头尾，切成段后再切半；蒜头剥去衣，姜切成片待用

烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色

倒入15只干辣椒、指天椒、青红辣椒与鸡肉一同翻炒2分钟，注入5碗清水加盖大火煮15分钟

将土豆块、1汤匙花椒、大葱、蒜头和姜片倒下锅炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮30分钟

洒入1/3汤匙盐和2汤匙酱油调味，便可装盘！

厨神贴士:
      1、炒糖色时，必须用小火慢炒，才放入鸡肉翻炒上色，过大的火候会让糖有苦味。

　　2、建议戴上手套切青红椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣伤手。

　　3、大盘鸡的口味偏重辣，麻辣味主要来源于指天椒和花椒，怕辣者可少放点。

　　4、大盘鸡起锅前要转大火收至汤汁呈浓稠状，可使鸡肉和土豆的味道更佳。

　  5、酱油不能用老抽，会使鸡肉的颜色黝黑，卖相不好看。

　　6、建议用宽面条拌汤汁吃，宽面条可吸收更多汤汁也更入味。

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作者: ausa    时间: 2-1-2010 01:22
哇，看着就香啊！

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作者: 韩千穗    时间: 2-1-2010 12:18
闻见香味了。。。可惜不爱吃辣。。。

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作者: loverain    时间: 2-1-2010 15:33
这菜不辣不香，一定要辣

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作者: loverain    时间: 2-1-2010 15:34
这菜不辣不香，一定要辣

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作者: 蕏蕏囡    时间: 2-1-2010 16:09
看上去真美味啊！

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作者: 我爱阿大    时间: 2-1-2010 19:54
太有食欲了，我自己也做过，懒得时候不用自己做面皮，去中国超市里买那种拉面就可以的。

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作者: seinerose6    时间: 10-8-2010 13:18
dingdingding

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作者: 金SE小璐    时间: 11-8-2010 18:40
{:4_124:}{:4_124:}

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作者: conanni    时间: 13-8-2010 15:56
{:4_143:}口水口水~~~谢谢LZ分享

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作者: greymaple    时间: 13-8-2010 17:49
谢谢楼主分享，改天试试~~

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作者: 且听风吟    时间: 18-8-2010 23:19
挖，经典贴。。。收藏。

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作者: rliszj    时间: 19-8-2010 15:12
看上去真美味啊！

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作者: 小乐    时间: 20-8-2010 22:51
哪有卖整鸡的呀。。

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作者: hotchick    时间: 21-8-2010 20:22
lzv5，ls的问题我回答woolworth, coles都有的。

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作者: BerniceChua    时间: 23-8-2010 11:01
顶...........................

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作者: mingyuedangkong    时间: 23-8-2010 12:39
looks very nice. yum, thanks for sharing

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作者: briannaws    时间: 26-2-2014 19:46
这个真不错， 很棒

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作者: serous    时间: 4-3-2014 20:52
这个要收藏 一定得收藏 回头试试

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作者: wqygwe159    时间: 4-3-2014 23:44
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