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标题: DIY 苏式月饼 [打印本页]

作者: 多做A梦 时间: 1-10-2009 20:07
标题: DIY 苏式月饼
本帖最后由多做A梦于 2009-10-1 20:08 编辑

看到论坛好多人自己做月饼老婆也尝试了一下上网找做法和面拌馅忙得不亦乐乎经过一次失败后终于烤出一炉自我感觉不算太差的所谓苏式月饼其实我感觉就是国内常吃的酥饼只是馅料不一样罢了

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作者: xingfuyangqi 时间: 1-10-2009 20:42
还不错哦！
LZ怎么做的啊！
写写！
顶

作者: 趴在墙头等红杏 时间: 1-10-2009 20:46
老板来10打

作者: 多做A梦 时间: 1-10-2009 20:57

还不错哦！
LZ怎么做的啊！
写写！
顶
xingfuyangqi 发表于 2009-10-1 20:42

老婆是按照这两个食谱做的

http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200909/68237.html
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200906/63513.html

作者: 多做A梦 时间: 1-10-2009 20:59

老板来10打
趴在墙头等红杏发表于 2009-10-1 20:46

呵呵我家月饼不卖的只是自娱自乐而已

作者: 厨娘Lily 时间: 1-10-2009 23:59
实在是羡慕能用烤箱的朋友啊！
我家的旧房子烤箱很大味道，简直是不能用，只能看着解馋了

作者: 多做A梦 时间: 2-10-2009 08:36

实在是羡慕能用烤箱的朋友啊！
我家的旧房子烤箱很大味道，简直是不能用，只能看着解馋了
厨娘Lily 发表于 2009-10-1 23:59

lily 你可以在烤箱里放一碗比例1：1的醋水用100度烤10分钟就可以去除烤箱异味！

作者: 纯帝 时间: 3-10-2009 17:00
苏式月饼。。。哇。。。。。。

作者: allanallan 时间: 5-10-2009 22:28
LZ麻烦问下，我做苏式月饼的时候，里面的酥皮很难处理诶。面粉加了油搅拌后很难捏到一起，最后都是散的放进水皮里的（感觉很硬）。可是我看网上都是说酥皮也能捏成团，您做的时候是怎么处理的呢？多谢指教！

作者: 似雪无涯 时间: 6-10-2009 01:29
9# allanallan

我跟你一样啦

我问搜狐美食厨房那边的姐姐们，他们说，让我耐心点就可以捏成一起了，可是，感觉好难。。。。。
我准备过两个星期，等我闲下来之后，在试试

作者: 似雪无涯 时间: 6-10-2009 01:30
1# 多做A梦

最上边滴一层是什么做滴哇？

作者: 多做A梦 时间: 6-10-2009 07:45

1# 多做A梦

最上边滴一层是什么做滴哇？
似雪无涯发表于 2009-10-6 02:30

蛋黄液啊用刷子刷上去的再撒点黑白芝麻就更好看了

作者: 多做A梦 时间: 6-10-2009 17:30

LZ麻烦问下，我做苏式月饼的时候，里面的酥皮很难处理诶。面粉加了油搅拌后很难捏到一起，最后都是散的放进水皮里的（感觉很硬）。可是我看网上都是说酥皮也能捏成团，您做的时候是怎么处理的呢？多谢指教！
allanallan 发表于 2009-10-5 23:28

我爱人分析了一下
水油皮的牛奶的量，要根据自家面粉的吸水性自行调整，水油皮要柔软，才能有足够的延展性，包馅儿时才容易操作。
拌油酥的猪油要充分软化，和好的油酥才够柔软，且水油皮和油酥的软硬度相等，这样包酥的时候才不会破酥。
另外油酥和水油皮都要醒够时间才会容易揉成团
还有要反复捏
我家用的是猪油这个可能也有关系的
胡说八道了一大通不知道对您是否有帮助

作者: allanallan 时间: 6-10-2009 22:39
非常感谢哦！难道因为我是用植物油的问题？

作者: allanallan 时间: 6-10-2009 22:40
其实酥皮我也醒了很久，就是捏不到一起。

作者: cecile 时间: 6-10-2009 23:19
用黄油,加热后倒进去捏两下就成型

作者: 似雪无涯 时间: 6-10-2009 23:56
12# 多做A梦

原来是蛋黄液呀，我做的那个是蜂蜜水

作者: 多做A梦 时间: 7-10-2009 13:59

用黄油,加热后倒进去捏两下就成型
cecile 发表于 2009-10-7 00:19

{:4_157:}

作者: 多做A梦 时间: 7-10-2009 14:00

12# 多做A梦

原来是蛋黄液呀，我做的那个是蜂蜜水
似雪无涯发表于 2009-10-7 00:56

觉得还是蛋黄液要好一些

作者: jayse109 时间: 8-10-2009 13:17
肉太少了唉~~~

作者: allanallan 时间: 8-10-2009 19:44
那我下次一定试试用黄油

作者: 多做A梦 时间: 8-10-2009 20:30

肉太少了唉~~~
jayse109 发表于 2009-10-8 14:17

嗯我们也感觉肉少但就是放不进去
第一次做没什么经验的
您有什么好的建议么？

作者: 多做A梦 时间: 8-10-2009 20:30

那我下次一定试试用黄油
allanallan 发表于 2009-10-8 20:44

{:4_157:} 那味道得老香了

作者: Azlar 时间: 15-9-2010 15:48
mark一记 {:4_177:}

作者: charming505 时间: 26-3-2011 19:20
Thank u for sharing photos...........

作者: 浪迹天涯的人 时间: 10-4-2011 09:24
路过打酱油顶一个拿分走人

作者: 寇薇 时间: 18-4-2011 12:53
DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

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