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标题: 妞妞妈家的“豪华晚餐” [打印本页]

作者: zzy6113    时间: 16-1-2013 18:58
标题: 妞妞妈家的“豪华晚餐”
本帖最后由 zzy6113 于 2013-1-16 19:30 编辑

想念三文鱼刺身很久了,到寿司店吃的真不过瘾,鱼店买的又不敢生吃。朋友帮买了半条寿司店用的三文鱼,哈哈,今晚可以无限量供应了,用上圣诞打折买的大理石板做托,配上我最爱的牛肉咖喱饭,加上今天做的面包和cheesecake,今晚的“豪华晚餐”来了!





作者: 小城摄影    时间: 16-1-2013 19:11
恩,很美味的样子。。。。。。。。。。。
巧手妈妈。。。。
作者: 成天思汗    时间: 16-1-2013 19:22
图一砧板有点煞风景。。。
作者: zzy6113    时间: 16-1-2013 19:36
成天思汗 发表于 2013-1-16 19:52
图一砧板有点煞风景。。。


哈哈,放鱼的可不是砧板,炒冰淇淋用的大理石板,可以保温的。
作者: 成天思汗    时间: 16-1-2013 19:46
zzy6113 发表于 2013-1-16 20:06
哈哈,放鱼的可不是砧板,炒冰淇淋用的大理石板,可以保温的。

看着像案板。。。。
作者: 小白卖卖    时间: 17-1-2013 14:59
面包看上去不错捏
作者: zzy6113    时间: 17-1-2013 16:15
本帖最后由 zzy6113 于 2013-1-17 16:48 编辑

好啊,晚上码字.这儿不让粘贴,

作者: zzy6113    时间: 17-1-2013 19:33
本帖最后由 zzy6113 于 2013-1-17 20:04 编辑

热狗玉米面包
材料:1.高筋面粉(baker's flour) 240克
      低筋面粉(plain flour48克+corn flour 12克) 60克
      干酵母(instant dried yeast)4克
      糖 48克
      盐 4克
      全蛋 1个
      水 105克
      黄油 30克
     2.法兰克福肠(热狗肠) 若干
     3.冷冻玉米粒 若干,蛋黄酱 若干,番茄sauce 若干
做法:1.将材料1放在一起,揉到表面光滑(图1)。
      2.将揉好的面团分成2份,用pasta machine (铛位:7)分别压面团,压6次后,出现手套膜,达到扩展阶段后,放温暖湿润处进行基础发酵(我放在微波炉里,并放了一小杯热水,大约1.5小时完成)。      
3.基础发酵完成后,将面团取出排气,分成60克/个,滚圆后松弛15分钟。
      4.将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,放上一根香肠。
      5.面团自上而下卷成筒状,接口处捏紧。
      6.封口处向里,切3刀,顶部不切断。
      7.将切面翻开,放入模具,在温暖湿润处进行最后发酵。
      8.将材料3中的玉米和蛋黄酱混合均匀,备用。
      9.最后发酵完成后,表面刷蛋液,中间放适量拌后的玉米,撒些番茄sauce。
      10.放入预热180摄氏度的烤箱,中层,15分钟。
TIPS:用水量请根据实际情况添加


作者: douglass1980    时间: 9-3-2013 10:16
超市里面的三文鱼不能生吃吗?我都用来包寿司了
作者: zzy6113    时间: 9-3-2013 11:24
douglass1980 发表于 2013-3-9 10:46
超市里面的三文鱼不能生吃吗?我都用来包寿司了

一般超市或鱼店买的我都煮了再吃的.一来觉得超市或鱼店的不卫生,不太敢生吃.二来,感觉不够新鲜,生吃味道差了点.
呵呵,个人观点而已.
作者: 家有小肥猫    时间: 9-3-2013 11:30
切鱼的刀功略胜楼主一筹




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