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标题: 七种简单方法把肉变嫩 [打印本页]

作者: 麦麦@T＿T 时间: 2-4-2008 10:40
标题: 七种简单方法把肉变嫩
烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，这里教你几招小窍门，轻松搞定。

淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。
苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

作者: kid0922 时间: 2-4-2008 10:58
:love: 哇塞塞偶就需要这个哈哈省得每次炒肉肉滴时候炒的和大木头块似的哈哈哈哈:laugh:

作者: 麦麦@T＿T 时间: 2-4-2008 14:02
^_^,希望对你又帮助哦~:face2:

作者: qingquan 时间: 2-4-2008 16:05
很好的帖子哦,有时候懒想直接炒就真的很硬阿

作者: 叁大人のSophia 时间: 2-4-2008 16:39
:encourage: :encourage: 和我姥姥说的一模一样!!!专业~

作者: kid0922 时间: 2-4-2008 16:53
:love: 偶最喜欢吃肉啦怎么看怎么好再来顶顶!!!!!!哈哈:laugh:

作者: mika_mika 时间: 3-4-2008 22:24
经常我淀粉法和鸡蛋清法
原来还有那么多其他的方法！
好！～～

作者: 维懿 时间: 3-4-2008 22:56
恩
帮助是挺大的，，怪不得昨天的麻婆豆腐肉那么硬！！！

Q3:

Q3:
谢了

作者: cacy1124 时间: 4-4-2008 08:59
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