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标题: X的写食日记 (附recipes) [打印本页]

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 12-12-2010 12:27
标题: X的写食日记 (附recipes)


有人说，留学生活，从做饭开始。出国前偶从未进过厨房，临行前苦练过几天，但炒菜不是把菜拨拉到锅外，就是险些被热油烫到，场面绝对叫一个精彩，按照武林外传老白的说法，就是把菜勺舞成了方天画戟，坐下嘶风赤兔马，杀得那真叫昏天黑地，血流成河，不到半个时辰，满地都是冒着热乎气儿的新鲜零件～～～发现做饭真是比绣花还难，虽然现在偶还没学会绣花{:4_119:}  出国后为了节约，不得不操刀，从everything炒蛋开始，渐渐发现做饭其实是件充满乐趣和成就感的事儿，在这里记录并不断更新些做的东东的recipes，给大家个参考，同时也当给记性不好的自己留个备案，免得将来忘了自己曾是这么一美好滴大厨，呵呵。

    1L 糯米糕
    2L 小刺猬豆沙包
    3L 蛋挞
    5L 红梅mini蛋挞核桃酥
    6L 香菇鸡肉包
    7L 猪肉白菜包
  22L 红烧非洲巨狮头
  26L 山寨吞拿鱼面包
  27L 虾仁培根匹萨
  34L 三色鱼
  35L 虾仁豆腐羹
  40L 香酥老婆饼
  43L 自制绿豆沙
  46L 东北酱骨架 奶香馒头
  51L 两吃猪蹄
  52L 咖喱鸡丁
  53L 圣诞糖饼屋
  57L 超简单的香蕉派
  58L 圣诞雪人婚纱摄影
  59L 沽名钓誉的红烧茄子
  60L 水煮鱼 玉米馒头
  63L 天龙八部要物之松鹤楼红烧肉
  66L 好好学习吃鸡蛋之厚蛋烧
  67L 傻瓜版冰淇淋生日蛋糕
  76L 糖醋小排单机版
  85L 小小抹茶酥
  89L 夏日减肥简餐系列一之蒜蓉茄糊
  92L 好好学习吃鸡蛋之香橙蒸蛋
  93L 夏日减肥简餐系列二之清香柠檬蒸糕
  99L 夏日减肥简餐系列三之爽口鸡丝凉粉
102L 好好学习吃鸡蛋之hello pitty 蛋包饭
106L 好好学习做早餐之面包拖鞋
110L 年夜饭包揽篇预试验一之黄金元宝蒸饺
114L 囧版红豆马蹄糕
119L 卡仕达酱网格面包初体验
124L 鸡汁小笼包
128L 真假狮子头
133L 小试牛刀之英雄宴
138L 好吃而不腻的柠檬泡芙
151L 今天你腊八了么？
154L 看电影的小佐餐-双色橘酱芝士小蛋糕和家庭版鸡米花
161L 西瓜派对
166L “伪小资”杂粮包
168L 慢炖锅之红酒燉牛肉
172L 好好学习吃泡面之泡面虾肉丸
186L 换个方式说爱你之杯式提拉米苏
191L “找事儿”版山寨“叫化鸡”初尝试
198L 懒人晚餐一之麻辣芋香粉蒸肉
204L “甜蜜心情”派
205L 惬意下午茶之鸡肉沙拉口袋饼和杏仁豆腐


糯米糕

从中国超市买的糯米粉，大概1-2刀一袋，然后加牛奶和面。具体没有称量多少克糯米粉兑多少ml牛奶，和面的时候牛奶是一点点加的，直到面干湿均匀，将面活成团。

有两种方法，一种是先把面团蒸熟，然后直接放入熟的红豆沙卷起来，这种很方便定型。另外一种是先把红豆沙放入，然后再蒸。因为我喜欢蒸后豆沙那种粘粘糯糯的感觉，所以我是用的第二种。

切下一块面团，放在保鲜膜上，用膜把它包好后，擀面杖擀成片，不要太薄，太薄容易破。然后像包寿司似的，将适量的红豆沙放入片内，先将红豆沙压扁成片状，然后像卷寿司似的卷起来，经验是宁愿少卷层次，避免破了是主要的，呃，楼主最多只卷了两卷。

保鲜膜把卷好的糯米糕包起来，放在蒸锅上蒸15-20分钟。放凉后，根据爱好切成块，size自选。记得要放凉，刚蒸好的糯米糕很粘，直接切不好切。

切好的糯米糕放在撒椰蓉的盘子滚，粘满椰蓉。喜欢芝麻的也可以自己提前炒点黑白芝麻，代替椰蓉粘在糯米糕表面，口味应该也不错。

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 12-12-2010 12:30


小刺猬豆沙包

本来想做豆沙包来着，突然想起小时候妈妈做的小刺猬，手痒试了一下，朋友讲成品像是长刺儿的外星兔，呵呵。

原料：面粉500克、白糖15克、牛奶20克、发酵粉5克、红豆沙适量、红豆少许（给小刺猬做眼睛用）。

做法：

1、温牛奶加白糖，化开酵母，静置5到8分钟后，酵母开始活跃起来。

2、将面粉内倒入化开酵母的温牛奶，将面揉成面团，进行发酵。

3、当面团发至两倍大时，将面团从盆里取出，再次将面团揉圆

4、将面团分成若干小份，揉圆擀片，包入豆沙，再轻轻揉成小圆锥形，这是脑袋部分，在刺猬的身体上，用反复清洗后的小剪刀斜着剪出刺猬的刺。

5、用红豆，贴到刺猬的小脑袋做眼睛。

6、再次发酵10分钟，冷水上锅蒸20分钟即可。

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 12-12-2010 12:33


普式蛋挞，因为很普通，不晓得该叫啥名儿

蛋挞皮是从超市直接买的puff pastry，建议不要买fat reduced 的，烤出来酥度会差些。反正也不是成天吃，所以偶尔吃下就先口感后健康了，呵呵。

12个 muffin烤盘可以用两张pastry，记得以前站里有MM贴过她的制作过程，大概差不多。就是把皮解冻后，分隔开，匀进烤盘的洞里，上端和洞口持平。

馅料的配方：
For 20个
125ml牛奶，250g thickened cream, 4个蛋黄，40克白糖。搅拌均匀，楼主配方没加低粉，所以没过筛。

然后用勺均匀的将馅料分进上面烤盘的皮里。

然后大概180度烤25-30分钟，或看到皮成酥，馅金黄微焦。我的烤箱上没温度刻度，汗，我的经验是建议过程中要经常查看避免烤过。

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作者: Joyia-JE    时间: 12-12-2010 12:33
看着就想吃~

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 12-12-2010 12:35


红梅mini蛋挞和核桃酥

同蛋挞做法几乎相同，都是用的puff pastry，只不过size和上面的装饰不同。这个可以加木瓜加芒果加杏仁加任何可以吃的东东，呵呵。

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 12-12-2010 12:36


包子系列

做法：1. 牛奶100ml，微波加热30s
         2. 温牛奶中加入速发干酵母5g，搅拌均匀，静置3分钟
         3. 约500g面粉，加入5g白糖，然后缓缓加入牛奶，筷子搅拌至无面粉，然后用手将其和成面团，反复揉搓至“三光滑”-手光，面团表面光，面盆光。（根据实际情况增减牛奶或面粉）
         4. 面盆盖上保鲜膜，室温发酵1-2小时或至面团发至2倍大。
         5. 发酵完毕后，将面团揉搓，将其内气体排出。按照自己希望的size大小，切成小块，擀成面片，包入馅料，置于蒸锅内进行二次发酵，大概20分钟。
         6. 蒸20分钟后出锅。

香菇鸡肉包

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 12-12-2010 12:37


猪肉白菜包

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作者: zhaoweiduo    时间: 12-12-2010 20:36
不错不错呀 哈哈

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作者: 小森女    时间: 12-12-2010 20:38
楼主 您是学厨师的吧 做的好专业啊 ，看着就流口水

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作者: luobing1986    时间: 12-12-2010 20:39
不错啊不错~~能自己做这些真的很不错~

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作者: slevin    时间: 12-12-2010 20:40
怎么做蛋挞啊···我很想学呢 ···能教我吗？

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作者: tammy731    时间: 13-12-2010 08:58
糯米糕怎么做的 好想学啊  还有红豆包

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作者: jjjeeennnyyy    时间: 13-12-2010 09:05
怎么做蛋挞啊···我很想学呢 ···能教我吗？

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作者: 多做A梦    时间: 13-12-2010 09:10
怎么做蛋挞啊···我很想学呢 ···能教我吗？

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作者: 布丁    时间: 13-12-2010 09:11
不错不错啊

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作者: conanni    时间: 13-12-2010 10:57
杯具啊= =刚买了fat reduced....谢谢LZ分享和细心的做法><

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 13-12-2010 11:04
嗯嗯，楼上的MM不谢，呵呵。Fat reduced其实也还好，只是相对于不reduced的酥度要差点。但是长肉少啊，呵呵，吃的会更加心平气和的。

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作者: ausa    时间: 13-12-2010 11:10
{:4_157:}{:4_157:}

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作者: daya    时间: 13-12-2010 12:04
楼主好手艺啊，我老婆要有像你一样的手艺就好啦

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作者: pmzqppppp    时间: 13-12-2010 12:41
hao chi !看着就流口水。。。

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作者: conanni    时间: 13-12-2010 14:19
回复 21# 笑熬浆糊拎壶冲
下次买原版的再对比下 嘿嘿~~还是好吃重要啊{:4_158:}[贪吃鬼....]
P.S.{:4_151:}换头像啦~~~?

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 13-12-2010 14:27


是噢，换头像啦，呵呵。

今天中午刚做的红烧狮子头，拿上来秀秀，呵呵。拍的时候狮子头上的汤汁已经干了。呃，偶承认这两张照片其实只是一盘菜而已，囧。
附上狮子头的做法，我的应该叫做红烧非洲巨狮头，估计《神医喜来乐》里的赛西施看到，得惊叫一声，老喜，快来看看，这狮子咋着了～～

主料：肉泥500g、鸡蛋6个（5熟1生）
调料：生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、蚝油1汤匙、黑胡椒粉少许、花椒油1汤匙、大葱末、姜末
辅料：生抽3汤匙、老抽1汤匙、味精一汤匙，八角1个、葱段、姜片、冰糖2块、水淀粉少许。
做法：

1. 5个熟鸡蛋去皮备用。肉馅中加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。（肉馅要有肥有痩，全瘦肉不好吃。要顺着一个方向把肉馅搅拌上劲。）喜欢的话可以加入土豆或山药或荸荠或面包糠，总之狮子头可以绝对个性化，呵呵。

2、将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子。（手上可先沾水再抓肉馅，这样防止粘手。）

3、锅里放入烧至8-9成热，可以见到轻微冒烟，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。（油要先烧热再放入丸子，利用高温迅速定型，这样丸子不容易散，而且比较圆。但注意避免火候太高而炸老，颜色金黄即可捞出）

4、另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉）和大概1L水，煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上。煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。（加冰糖可以增色提味，最后如果汤汁够浓稠也可以不勾芡。）

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作者: vivianjackie    时间: 13-12-2010 17:04
想学甜品~~~~~~~~~~

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作者: 布丁    时间: 14-12-2010 20:17
帮顶。。。。。。。。。。。。。。

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作者: Ada    时间: 14-12-2010 20:20

怎么做蛋挞啊···我很想学呢 ···能教我吗？
多做A梦 发表于 2010-12-13 09:10

肯定我嫂子回复的..说话忒温柔....
被我发现了吧{:4_121:}

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 15-12-2010 15:00


每次经过包店都停不下贪吃的脚步，汗，病句，好像嘴长在脚上。

最最喜欢吃的是日式吞拿鱼包，也就是tuna包。早回了点家，尝试了下自己制作山寨版吞拿鱼包，效果还可以，只是楼主能省则省，懒得做正宗版上面的鸡蛋雕花了呵呵。特意将小钟调到7点多，佯装这是美好滴早餐，呵呵。

做法：

主料：高筋面粉 300g, 砂糖 1tbs, 盐 1tsp, 干酵母 1tsp，牛奶 200ml， 鸡蛋1个，黄油 30g

馅料：tuna罐头 1罐，千岛酱（thousand island salad sauce）1瓶，Mozarrela cheese适量

1. 将主料除黄油外揉成面团，然后加入软化的黄油后充分揉搓至表面光滑。

2. 放容器内盖上保鲜膜，室温发酵2小时

3. 分成8份小面团，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

4. 将tuna滤去水分，加上sauce拌匀。

5. 将松弛后的小面团，一半做成圆环，一半擀成成同等大小的圆形面胚。

注：做圆环的时候，是先将小面团擀成面胚，然后用自制的易拉罐做的cutter，cut成圆圈。

6. 将圆环套在同等大小面胚上，接合好，加入馅料，然后撒上适量cheese

7. 表面刷蛋液，180度烤15-20分钟。

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 15-12-2010 20:16


晚上朋友来玩，做了两个虾仁培根匹萨，不是很圆，呵呵。做法完全山寨韩千穗以前发的帖子，只是没加烟熏火腿片，说起来好像在论坛有段时间没见她了。

她的帖子有做法分解拍图，非常详尽，链接： http://www.adelaidebbs.com/bbs/v ... ghlight=&page=1

附我的成品图

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作者: conanni    时间: 15-12-2010 23:42
瓦 今天是面包特辑吗~~~
LZ真可爱>V<佯装是早餐^^
P.S.狮子头真好看 第一次看到有蛋在里面的狮子头~~~~~~~~

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作者: 雷囧    时间: 16-12-2010 16:55
身为扬州人 对狮子头我吃过很多中
白的 红的  炸的 炖的 荤的 蔬的
但从来没见过里面包蛋的
好想尝尝看

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 16-12-2010 19:05
回复 34# 雷囧

谢谢雷三好顶贴，呵呵，汗，偶看宫心计看多了。刚搜了下，确实狮子头的老家在扬州呢，后来的都是翻版或改良版的。

（转）狮子头，属扬州名菜。传说，它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下，杨广特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋，特命御厨以此四景为题，做成四道菜，分别是松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉，由此带入宫中，得以在官宦权贵宴请宾客时流传开来，奉为珍品。

    而此葵花斩肉，便是狮子头的前身。唐朝时期，郇国公宴客，高兴之际，只见葵花斩肉这道菜，那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头”，所以更名为“狮子头”。一呼百诺，从此，扬州就添了“狮子头”这道名菜，红烧，清蒸，脍炙人口。

    发展至今，狮子头仍旧是一道绝佳宴客菜，流传至北方，则又有了新的意义。北方喜宴中，多有这样一道菜，四喜丸子。其实，与扬州狮子头有异曲同工之妙。

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 16-12-2010 19:07
回复 32# conanni
谢谢conanni，对了你烤的蛋挞怎么样？我今天新烤了一炉，呵呵，把照片在前面更新了。看看和你的长的是否一样？

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作者: conanni    时间: 17-12-2010 00:57
回复 35# 笑熬浆糊拎壶冲


    烤箱好像坏了TAT 暂时不能做烤的东西了...谢谢更新呀>< 怎么称呼好~~~

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 17-12-2010 12:54

回复  笑熬浆糊拎壶冲


    烤箱好像坏了TAT 暂时不能做烤的东西了...谢谢更新呀>< 怎么称呼好~~~
conanni 发表于 2010-12-17 00:57

Call me X,hehe

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 17-12-2010 15:26


昨天的晚饭之三色鱼----

扯远个话题，不晓得站里有多少筒子还记得小时候一部非常唯美经典的动画片-《九色鹿》，估计这可以作为判断80后和90后的一个标志了。（转）在荒无人烟的戈壁滩上，波斯商人的骆驼队因遇风沙袭击而迷路，忽然出现一头九色神鹿给他们指点方向。九色鹿回到林中，听见有人呼救。原来一个弄蛇人在采药时不慎落水。九色鹿忙将他驮上石岸。弄蛇人感恩不尽，九色鹿只求他别将遇见它的事告诉别人，弄蛇人连连答应，还对天起誓。波斯商人到了古国皇宫，与国王谈起沙漠中的奇遇，谁知王后听了，执意要取九色鹿皮做衣裳。国王无奈，张贴布告：捕到九色鹿者给予重赏。弄蛇人见利忘义，向国王告密，并设计将九色鹿引入包围圈。当他假装再次落水，神鹿闻声赶来救他时，守候的武士们就万箭齐发。谁知九色鹿发出神光，利箭都被化为灰烬。九色鹿向国王揭露弄蛇人忘恩负义的丑恶行为，国王深为不安。弄蛇人吓得胆颤心惊，连连后退，跌进深潭淹死，恶人终究得到应有的惩罚。


今天也指鹿为鱼，牛皮糖一把经典。不要说我的三色鱼其实就是鱼和三种颜色的蔬菜。人家高贵美丽的九色鹿，也不过是白色的鹿皮上有九种颜色的皮毛点缀，而不是九色斑鹿。

做法：

1. 从coles买的Basa鱼，三大片，大概5刀，从中间剖开，然后切成小块，加1匙盐，1匙白胡椒粉，1匙料酒腌制20分钟。
2. 鱼片沾勾兑的淀粉水，中火炸至两面微金黄然后捞出。
3. 自制番茄酱：从来都不喜欢超市卖的番茄酱，都是自制。取三个番茄，上面都划十字刀，蒸锅内蒸10分钟至皮可轻易剥脱，去籽后切成块。油锅小火，少量葱花炝锅后加入番茄块，炒至酱状，加2匙白糖，然后加入鱼块和超市买的玉米、豌豆、胡萝卜丁mix，一起混炒，加入少量水，刚盖过鱼片后炖10分钟，期间不停翻动至浓稠状。
注：这里可以用超市买的番茄酱，省劲，但是除去加白糖外要加适量白醋。

出锅：

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 17-12-2010 15:30


虾仁豆腐羹：

嫩豆腐1块、鲜虾仁10只、香菇6－8朵、鸡蛋2个、香葱适量盐、料酒适量。
做法：
1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发；
2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀；
3、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中；
4、调入盐、料酒，彻底搅拌均匀；
5、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟；
6、出锅后在表面撒少许香葱碎，开动，哈哈。

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作者: conanni    时间: 17-12-2010 19:20
颜色很不错呀~~>.<支持X~~~~~~~

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作者: 太风    时间: 17-12-2010 22:47
好吃~ 感觉~  等之后都做下 试一下~  谢谢LZ 了~

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作者: kid0922    时间: 17-12-2010 23:11
天呀　我要是有你这手艺多好..........就不用去买什么速冻的了~~~~~~~~~

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 18-12-2010 05:17


谢谢楼上的朋友。又看了遍九色鹿，唔，不行了，最近突然有把经典国产动画片重新看一遍的想法，绝对艺术欣赏。以前看过《盛世和光-敦煌艺术展》，九色鹿里面包含的敦煌美学,从背景云纹到一草一木，都在敦煌壁画里能找到对应，可见其相当考究，制作极为精心。

初步拉了个单子：

1.天书奇谭
2. 神笔
3. 三个和尚
4.南郭先生
5.雪孩子
6. 小蝌蚪找妈妈
7. 哪咤闹海
8. 渔童
9.猴子捞月
10. 大闹天宫

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 19-12-2010 14:07


以前看过一小笑话，现在想起来都觉得开心。某人到小饭馆吃牛肉拉面。面很快上来了，找来找去没有看到一块牛肉。心里不爽，把老板叫过来，问：“牛肉拉面怎么没有牛肉？”老板淡定地说：“拿名字较真？难道你指望从老婆饼里吃出个老婆来吗？”哈哈～～

关于老婆饼由来的传说版本好多，而且据某版本说此饼应该老公买给老婆吃的。而一直在我记忆中的版本却在网上查不到由处，反正见仁见智，我就相信自己的印象好了。我的版本是：一对穷苦夫妻，丈夫十年寒窗，一心科举，全部家计都靠妻子支撑，虽粗茶淡饭，但夫妻情深，相濡以沫。三年一试，丈夫背着行囊进京赶考，妻子连夜做了一盘香甜酥脆的小饼，给丈夫放入行囊中，希望他能好好照顾自己，丈夫说：为该饼取名为老婆饼吧，看到她，就想到我最爱的妻。

家里还有好多绿豆，闲着就熬成了豆沙，接着就顺手做成了老婆饼，没办法，行动派经常很那啥～～～
       
做法
原料：
油皮：普通面粉200克、白糖50克，黄油50克、水60克。
油酥：普通面粉125克、黄油60克。
内馅：自制甜绿豆沙
1.水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟  
2.油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。
3.把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分。
4.把油酥面团也切成16等分。
5.取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来。  
6.收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折。   
7.折好的面团再次擀开，再次翻折   
8.再重复一次。（6、7、8一共翻折三次）
9.翻折好的面团静置20分钟。   
10.静置好的面团，擀开，包入绿豆馅。收口朝下压扁放好。
11. 用叉子插些小洞，避免烘烤过程中皮膨起太多
12.刷蛋黄液，撒芝麻，180°20分钟左右

成品

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 19-12-2010 14:17
这个做法层层酥的效果非常好，呵呵。

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作者: 多做A梦    时间: 19-12-2010 15:07

以前看过一小笑话，现在想起来都觉得开心。某人到小饭馆吃牛肉拉面。面很快上来了，找来找去没有看到一块牛 ...
笑熬浆糊拎壶冲 发表于 2010-12-19 14:07

{:4_157:}{:4_149:}

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 19-12-2010 18:24
没拍自制绿豆沙的图，只写下做法，个人觉得比中国超市买的味道不差，无防腐剂，而且可以自己控制油和糖的量使之甜度适口。超市买的都好甜好甜的。

做法：

1. 绿豆250g，洗净后浸泡4小时或过夜浸泡。
2. 将绿豆放入锅中，加适量清水用大火煮开，然后转小火将豆子煮烂。
3. 煮啊煮，煮啊煮，直到煮烂，囧。
4. 滤水后，用搅拌机搅成沙状。
5. 热锅小火，放入大概40ml左右植物油，将搅拌后的豆沙加50g白砂糖，在油锅内充分拌炒，直到将豆沙内水分炒干。
6. 出锅凉置备用。

红豆沙同理。tip:尽量在熬煮的时候将其充分煮烂，便于后面的搅拌充分。

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 19-12-2010 18:25
回复 46# 多做A梦

幸福，哈哈，A梦大锅又来我帖子了 or A嫂？嘻嘻。

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作者: 多做A梦    时间: 20-12-2010 09:29

谢谢楼上的朋友。又看了遍九色鹿，唔，不行了，最近突然有把经典国产动画片重新看一遍的想法，绝对艺术欣赏 ...
笑熬浆糊拎壶冲 发表于 2010-12-18 05:17

好像这些动画片我都有哎~~~~~~~~~

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 20-12-2010 16:54


X是个好学生，看到daisydu的东北酱骨架很是心痒，今天试验了一把，味道挺好，只是没吃过正宗版的，不晓得差别有多少。
做法和daisydu的相仿，她的帖子链接：http://www.adelaidebbs.com/bbs/v ... &extra=page%3D1
只是我没找到大料粉，家里也没料理机，就直接买的中国超市的卤味香袋，里面有大小茴，花椒，桂皮等，效果不错。

然后炒了一个冬瓜虾皮，汗，貌似应该用白色的虾米，退而求其次也应该白色的虾皮，而楼主只有红色的虾皮，于是造成了泡菜的视觉效果，不过味道很鲜喔，呵呵。

然后觉得吃这么大的菜，咋着也得配馒头吃才够味啊，否则骨头咋好啃呢。于是就有了一锅奶香馒头。

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 20-12-2010 17:47

好像这些动画片我都有哎~~~~~~~~~
多做A梦 发表于 2010-12-20 09:29

哈哈，这爸爸当的真负责任。

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 20-12-2010 19:34


馒头是用的普通面粉，牛奶和面。

做法：1. 牛奶100ml，微波加热30s
         2. 温牛奶中加入速发干酵母5g，搅拌均匀，静置3分钟
         3. 约500g面粉，加入5g白糖，然后缓缓加入牛奶，筷子搅拌至无面粉，然后用手将其和成面团，反复揉搓至“三光滑”-手光，面团表面光，面盆光。（根据实际情况增减牛奶或面粉）
         4. 面盆盖上保鲜膜，室温发酵1-2小时或至面团发至2倍大。今天天气冷，我把盆放到烤箱里了，放了杯水在里面，创造温暖湿润的发酵环境。
         5. 发酵完毕后，将面团揉搓，将其内气体排出，按照自己希望的size大小，切成小块，揉成馒头状，置于蒸锅内进行二次发酵，大概20分钟。我们北方人管这步叫“醒”
         6. 蒸20分钟后出锅。非常非常松软香甜。
         7. Tip: 我用的蒸锅是这边老外的那种塑料蒸锅，屉上好多孔，馒头还好，包子很容易粘。试了冷水下锅或者热水下锅都不行。然后用了中国超市卖的那种笼屉布，还可以，但是蒸包子很容易油乎乎黏糊糊。最后想的办法是，每层屉放了两张tissue，水打湿后放上馒头或包子，出锅时一点不粘了。或者也有种办法，没试过，据说可行，是出锅时掀开盖后，继续大火蒸5分钟。有人也有用白菜叶或者玉米棒子叶垫底或者屉上刷油的，想想应该可行。大家肯定有更好的办法，X现在还在和包子馒头的造型不懈斗争中。

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作者: 多做A梦    时间: 20-12-2010 22:16

我用的蒸锅是这边老外的那种塑料蒸锅，屉上好多孔，馒头还好，包子很容易粘。笑熬浆糊拎壶冲 发表于 2010-12-20 19:34

刷油~~~~~~~~~~~~~

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作者: 多做A梦    时间: 21-12-2010 08:18

哈哈，这爸爸当的真负责任。
笑熬浆糊拎壶冲 发表于 2010-12-20 17:47

必须的~~~~~~~~

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 21-12-2010 21:09


两吃猪蹄-红烧猪蹄和香烤猪蹄

实践证明，中国超市买的卤味香包是可以回收再利用的，昨天炖大骨架后，按照袋子上的说明，将香包回收，冰箱冷藏，今天接着拿出来炖猪蹄，效果依旧。

1.将买的猪蹄去毛，充分刮洗干净，沸水去血沫
2. 加入葱姜、卤味香包、生抽、老抽、冰糖、适量盐、料酒，水刚没过猪蹄，大火煮开后5分钟，改中火10分钟，然后小火炖煮。
3. 炖大概1个小半小时后，两种吃法分叉。
（1）部分猪蹄继续留在锅中炖煮1个半小时，至汤汁浓稠，成红烧猪蹄。
（2）部分猪蹄取出，放置盘中，一剖为二，凉干，均匀撒黑胡椒粉和辣椒粉，烤箱180度烤15-20分钟，中间翻身两次，成香烤猪蹄。

结果：红烧猪蹄肥而不腻，卖相十足，偶见残毛，瑕不掩瑜。
         香烤猪蹄不可貌相，肉香香，皮QQ，感觉比红烧猪蹄口感更佳，计划下次烤前刷涂蜂蜜，或者能提升外在美。
红烧猪蹄

香烤猪蹄

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 22-12-2010 17:02


咖喱鸡丁

X一直认为那些繁琐准备步骤神马滴都是浮云，能从超市买到现成并且好用调料的，坚决不要自己多费一点力。比如蛋挞皮能用puff pastry，坚决不要自己来回折叠来回擀。去买猪蹄骨架带鱼，切记让卖家切成自己想要的大小，否则回家还要自己磨刀。比如咖喱鸡丁，不用受网上视频的误导从咖喱粉开始炒起。如果从咖喱粉开始做，要加洋葱粒和蒜姜蓉和适量番茄酱炒去苦味，初学者掌握不好的容易把咖喱炒苦。中国超市卖的golden curry mix就很好使，有mild, medium和hot三种口味，根据自己喜好选择，炒出来味道非常纯正，不用加椰浆也很香。

1. 3个土豆带皮放在蒸锅内蒸大概20分钟。
2. 蒸土豆期间，鸡肉（skinless fillet）洗净滤干后切丁，加入少量盐、味精、玉米淀粉腌制10分钟。
3. 切适量洋葱碎和青红椒碎。
4. 油锅小火，掌握火候，将鸡丁翻炒至两面均白色即可，过则易老。
5. 炒好的鸡丁捞出备用。
6. 这时土豆蒸好，去皮，切小块备用。
7. 重起油锅，下洋葱粒炝锅后加入鸡丁、土豆块、少量盐和curry mix，拌炒后，加入水，盖过材料即可。熬煮至约浓稠，加入青红椒碎，继续拌炒，出锅。
8. 味道非常非常正，吃完鸡肉和土豆后，剩下的咖喱可以用来第二天就面包喔～～～

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 23-12-2010 23:47


Merry Xmas! 哈哈,X' mas!

今天晚上做了一个圣诞糖饼屋，第一次做，饼干烤的有点点过，成品很有火灾后危房的感觉，没事，咱体现的是灾后仍不屈不饶过圣诞的嗨皮精神，哈哈。
看到的网上的图图都好精致，X艺术感不好，装饰房子只会中规中矩，和幼儿园画的房子一个模样。
HS店之类的有cutters set，我没舍的买，大概记住后回来自己用纸片比着割的。

糖饼材料：5杯普通面粉，1杯白糖，3tsp姜粉，1tsp苏打粉，1tsp Nutmeg， 1tsp盐，1杯 solid white vegetable shortening (woolworth有卖，coles没找见)，1杯黑糖浆

Icing 材料：1 large egg white， 1-2/3 cup icing sugar, 1/2tsp cream of tartar，所需食用色素及装饰品。

糖饼制作：
1.微波加热 融解 vegetable shortening，加入糖和糖浆，确保糖充分溶化。
2.另一大碗置面粉，苏打粉,nutmeg,盐和姜粉，混匀。
3. 逐渐将4杯的上述干粉混入shortening mix里，搅拌混匀。然后加入最后一杯干粉，用手揉搓混匀。
4. 充分混匀成面团后，将面团分成3份。
5. 在烤盘上放cooking sheet，分次将面团放上，上面盖上保鲜膜擀成0.3cm厚的面片，拿提前设计剪裁好的纸片或者cutter将需要的模片切割出来，直接在放置的cooking sheet上180度10分钟左右，或至表面呈金黄色。
6. 烤好后拿出在桌面放置10-15分钟，至模片变硬。

Icing 做法
1. 取一大鸡蛋蛋清，去除蛋黄，将蛋清充分搅拌至匀，逐渐搅拌入icing sugar和cream tartar, 直到表面光滑但发硬。软的粘贴效果不好。如果暂时不用，记得盖保鲜膜避免硬结。
2. 取出适量配好的icing，加入几滴需要的色素，搅拌后成有色icing，放在保鲜膜或者保鲜袋做成的裱花笔内备用。

接着将房子粘起来，将窗户裱起来，将日子过起来，呵呵，汇报完毕，上图～～～

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作者: 多做A梦    时间: 24-12-2010 09:06

Merry Xmas! 哈哈,X' s mas!

今天晚上做了一个圣诞糖饼屋，第一次做，成品很有危房的感觉，偶当初没学建 ...
笑熬浆糊拎壶冲 发表于 2010-12-23 23:47

我对楼主的敬仰，有入淘淘江水啊 .......
不过这个圣诞饼屋 ikea有买卖的 好像7刀左右吧

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作者: vivi909    时间: 24-12-2010 09:10
又不是专业的,做成这样已经不错了~继续加油哈~~

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 24-12-2010 11:40

我对楼主的敬仰，有入淘淘江水啊 .......
不过这个圣诞饼屋 ikea有买卖的 好像7刀左右吧
多做A梦 发表于 2010-12-24 09:06

哈哈，保持敬仰的心态和姿势，只是偶尔活动下脖子，转动下脑子，避免颈椎病和老年痴呆~~~
IKEA的set竟然才7刀？？？我一段时间前在HS店看得要20多刀，一看made in china，咱也不算技术盗用，直接掏出本子记里面的recipe和cutter的样子。没创意啊没创意，等明年要是我还有心，我要自己设计图纸，做一个糖饼小村落.......

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 25-12-2010 13:27


超级简单的香蕉派

为了圣诞囤积了一些食材，一觉爬起来竟然发现没买面包，临时做要好漫长的等待啊。还好冰箱里有几根香蕉和做蛋挞剩下的puff pastry，就做了个pie，超简单的。就像如何把大象关进冰箱里一样，分三步，把puff pastry门打开，把香蕉放进去，把puff pastry门关上，哈哈，完毕。

原料：一张puff pastry sheet，两根香蕉，5g淀粉，15g黄油，10g糖或代糖，一个蛋。

做法：

1. 一张puff pastry sheet从冷冻室拿出解冻。
2. 解冻过程中，小火下小锅中放入黄油和糖融化。
3. 将香蕉切成小丁，放入锅中，同时加入淀粉，搅拌至浓稠状。
4. 将puff pastry分成四块小的正方形sheet。 每个sheet在一半上的中间用刀划几道。 然后舀香蕉馅到没划口的那半上面，把划了口的那半折过来，用手捏好边边，用叉子按出花纹。
5. 刷上蛋黄液，180度烤15分钟或至表面呈金黄酥脆状。
6. 一边叨念明天我再开始减肥一边开动！

上图（让我的小牧羊女出次镜，虽然她脸上有点脏脏的，天然么，实话是她屁屁盖住的那个角落，派烤糊了，人肉遮盖下，囧。）

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 26-12-2010 07:11


圣诞婚纱摄影

晚上用糯米粉做了汤圆后，发现家里好多食用色素和icing sugar，就用剩下的汤圆又幼稚了一把，俗话说童真是美德么，囧

小雪人做法：
1. 糯米粉适量，加入适量水，搅拌至充分混匀，揉成小面团。（糯米粉和水的量不好讲，根据实际情况增减）
2. 分成若干个不同size的很小的面团，压扁后，加入豆沙馅，包起来滚成圆形。
3. 水烧开后，将糯米汤圆煮熟，捞出后放到椰蓉的盘子里滚。
4. 用牙签将小雪人的头和身子连接起来。

糖霜做法：
取一鸡蛋清，充分搅拌后，逐渐加入icing sugar，直到成光滑而硬面的糖霜。分成若干份后分别加入需要的色素几滴，然后揉捏成需要的帽子，围巾或者更有创意的装饰。

模特来了，婚纱摄影真不好干，尤其当新郎眼睛老是掉的时候～～～

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 26-12-2010 10:27
对红烧茄子这道菜一直有种敬畏感，小的时候每次去姥姥家，她都会炒这道菜，明明没加肉，却带香浓的肉味，而且口感也很像五花肉。后来姥姥去世了，再吃别人做的红烧茄子，包括现在自己做，再也没有小时候那种感觉。一直在揣摩，难道姥姥做菜喜欢加肉熬的高汤来炖么？但是当年自己是伸手主义，这点压根没注意过。

红烧茄子的版本很多啊，今天懒，没加任何东西勾兑，算沽名钓誉的红烧茄子了，其实是炒茄子。正宗版的茄子应该加调料提前腌，然后在炖的时候加入淀粉勾兑。

做法：
1. 一根茄子去皮切小块，油锅内炸成黄色后捞出。
2. 少量蒜末炝锅，加入炸好的茄子，加入一勺豆瓣酱，一勺酱油，一小勺糖，一小勺味精，半碗水，炖至浓稠状。
3. 加入提前切好的青红黄椒碎，拌炒，出锅。

卖相欠佳，口味尚可。

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 26-12-2010 17:39
一会儿一个超能吃辣的家伙要来玩，准备了一大盆水煮鱼，加上今天刚蒸的玉米馒头，投其所好，哈哈。虽然和饭店里的看起来不大一样，但是够辣，看着我自己都觉得冒汗～～～

水煮鱼做法：
1. Barramundi 0.5kg,切成鱼片。
2. 鱼片上浆（淀粉，盐，味精），腌制10分钟
3. 豆芽适量，用水焯到8分熟后捞出。
4. 炒锅内适量油炒热，放入花椒、蒜姜、干辣椒炒出香味，再加入豆瓣酱翻炒。
5. 捞出一半花椒和辣椒，置于一边备用。（可选，这次未作）
6. 锅内加入清水和鱼片后炖熟。
7. 鱼片汤倒到放豆芽的盆中。
8. 锅内热油，加入花椒和干椒炒香（可选，这次未作）
9. 将滚烫的麻辣油倒在鱼片汤上。（可选，这次未作）

上图

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作者: 浪迹天涯的人    时间: 26-12-2010 18:06
不错不错 赶上专业水准了

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作者: 另一个自己    时间: 26-12-2010 18:15
LZ太强了~~~~看着就想吃啊

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 27-12-2010 09:39


天龙八部要物之松鹤楼红烧肉

大家晓得天龙八部最关键的物事是啥不？X认为，并不是揭露乔峰身世的那封信，也不是慕容老爹一心复国的执念，而是一盘红烧肉！十四回写到，段誉怨愤气恼，离开听香水榭，到得无锡城内，隔了老远闻到一股香气，乃是焦糖、酱油混着熟肉的气味（X默认为红烧肉，哈哈），当下循着香气寻去，只见老大一座酒楼当街而立，金字招牌上写着“松鹤楼”三个大字。在这里，他和乔峰剧饮千杯男儿事，义结金兰，才有了后情。可见红烧肉是多么多么一个重要的物事！童鞋们，假如你们穿越到天龙八部里去，要想改变剧情，X认为只要在段誉闻到肉味前，把松鹤楼的红烧肉都清光光就OK了，哈哈。

既然故事发生在无锡，那咱也山寨一把无锡的红烧肉做法。

1.把五花肉洗净后切成麻将样小块，放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮20分钟，期间不断舀出白沫。
2.炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出
3.把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
4.放入大葱、生姜、八角再倒清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。

哈哈，酥烂适中，肥而不腻，自恋的想，要是我穿到天龙八部去，说不定小段就取我而舍语嫣了～～～
上图：

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作者: 多做A梦    时间: 27-12-2010 13:10

天龙八部要物之松鹤楼红烧肉

大家晓得天龙八部最关键的物事是啥不？X认为，并不是揭露乔峰身世的那封信， ...
笑熬浆糊拎壶冲 发表于 2010-12-27 09:39

3..如果是用油炒糖色 颜色会更红亮

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 27-12-2010 17:43


回复 64# 多做A梦
{:4_151:} 改天再做次，色香味俱全是俺的奋斗目标{:4_177:}

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 28-12-2010 11:28


好好学习吃鸡蛋之厚蛋烧

有时会胡思乱想，比如自己被扔到一个荒岛上，只有有限的几样材料，能否天天变着花样做不同的好吃的，让自己的荒岛人生滋味丰富？自从开始学做饭后，很关注一些美食节目，觉得那些名厨就是心思巧妙，能在大家常见的菜式上推陈出新，令人眼前一亮。现在自己还差的太远，只会狗狗一下，然后模仿一下，自我安慰，那些名厨也是要先把基本功练好滴么呵呵。

厚蛋烧是种日式做法，其实和我们摊鸡蛋饼没多少区别。我们是摊一张，揭下来一张；厚蛋烧则是摊一张卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷。

原料：鸡蛋4个、火腿或培根N g(自己吃咋实惠咋整)、香葱3根、盐少许、油少许。

做法：

1. 鸡蛋打碎，加入切细碎的火腿、香葱和适量盐充分拌匀。
2. 锅子刷一层薄油，中小火，温热时，倒入约1/5蛋液，转动锅子，使蛋液均与铺满锅底至半凝固状态，然后从右到左卷起，卷好的留在锅内左边。
3. 接着往右边继续倒1/5蛋液，转动锅子，凝固后，连上一个蛋饼一起从左向右卷，卷好的留在锅内右边。
4. 继续不停重复，直到所有的蛋液倒完，原则是只要你技术高又耐心，重复的次数越多，层次越多，然后越美观。
5. 出锅切块，可配以番茄酱或辣椒酱同食。

评价：第一次做，摊蛋液不是很均匀，然后重复的次数也不是很多，有点塌方的感觉。下次继续尝试，争取多点层次，少点火腿，可能会更好看点。

上图

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 28-12-2010 19:07


傻瓜版冰淇淋生日蛋糕

看到论坛上几个MM出品的精美生日蛋糕，可能很多人都和X一样，赞叹咂舌之后，感慨：这俺可做不了。不过又想，要是能亲手做给心爱的人或者孩子，她或他应该会很感动吧，于是一边看一边又心动又心痛的纠结着～～～
朋友生日，用了一个傻瓜版方法做的蛋糕，是freeze的，不用bake，不用担心蛋白打发不好和蛋糕烤糊。

成本计算：
1. 去coles买一盒Green's chocolate chill cake的dessert mix，价格4.5刀。
2. 顺便再买一包最便宜的icing sugar， 一小块coles产的最便宜的butter，一盒最便宜的牛奶。
3. 一个20cm或更大的活动底不锈钢蛋糕模(可重复使用，不计入成本)
4. 任何你自己想装饰用的水果如草莓、奇异果、芒果等，这个可以去central market解决。
5. 裱花笔可买可不买。买了可重复使用，不计入成本，不买也可自己用保鲜袋做。
所以加起来成本大概可控制在12刀之内，当然要是你们家没有冰箱，为了冷冻蛋糕去买了冰箱，这成本就大发了{:4_119:}

步骤：
1. 按照说明，把dessert mix里做蛋糕底用的饼粉和120g 融化的butter混合后，转入蛋糕模内，压平。
2. 充分混合蛋糕身用粉和1杯牛奶，最好用electric mixer，X没有，就直接不停的搅啊搅啊，直到搅到全部融合并且略发硬，然后均匀倒到饼底模上，铺平，撒上mix里自带的巧克力碎片，也可装饰后稍稍融化下再撒。
3. 放在冷冻室冻至少1个小时，越久越好。然后自己根据心意进行装饰。icing sugar和适量温水混合至硬结后裱花使用，当然你也可增加点成本，用thicken cream 加点icing sugar裱，会更好吃。

简单吧{:4_121:}

成品评价：鉴于该蛋糕针对客户强烈认为自己永远保持烂漫的8岁，于是X在写字的时候，心里不停发抖，手也跟着抖，所以......

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作者: greymaple    时间: 28-12-2010 20:26
楼主很强，赞一个先，然后慢慢欣赏，慢慢学习~~

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 28-12-2010 20:54


回复 68# greymaple

谢谢MM，超喜欢你的签名，觉得你肯定是一个特别可爱宽容的女孩。也很喜欢你以前发的甜品屋的帖子，照片功力很棒{:4_120:}

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作者: yeong00    时间: 28-12-2010 22:32
{:4_157:}{:4_181:}

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 28-12-2010 22:36
回复 70# yeong00

囧，第二个表情偶一直理解成vomit的意思。不过看看第一个，偶安啦，就想那滚滚的东东原来是口水哇{:4_147:}

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作者: 爱偷看的猫    时间: 28-12-2010 22:42
不错不错~LZ做得色像很不错呢 一般自己家做不会做那么漂亮

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作者: yasi9999    时间: 29-12-2010 11:28
我去..................................................................
人才啊啊啊啊

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作者: ice~芊芊    时间: 29-12-2010 15:59
太诱惑了~~~~~~~~

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 29-12-2010 16:39


回复 74# ice~芊芊

抱住，第4个出现滴斑斑{:4_149:}

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 29-12-2010 17:01


糖醋小排单机版

X宣布，今天光荣滴加入中国标题党{:4_114:}

所谓单机版，就是一人吃刚够塞牙缝，两人吃必有一人打酱油，哈哈。正好coles打折，小小一条排，3刀，被偶眼疾手快抢到，回来洗、焯、炖、炸、炒，叹一声，这么点肉，我真的好敬业～～～

做法：
1. 适量芝麻洗净，沥水，晾干。不晓得超市买的袋装芝麻干净否，一般我都先洗洗再用。
2. 小排剁成小段，洗去血水。
3. 锅中放入适量清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片、料酒和八角。小火煮至小排软烂（40分钟左右）。
4. 利用这段时间炒白芝麻，小火把锅热后放入芝麻不停翻炒，直到金黄有香味。
6. 小排煮好，捞出沥干水分。(节约小tip:要是中午炖排骨，可以把肉汤留着，晚上下面条用，添香喔)
7. 中火烧热锅中的油，热5分钟。
8. 放入小排，用中火煎至两面金黄。捞出后，沥干油份。
9. 锅中放入少许清水，再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。这步也可用油炒糖色，但是为了少吃点油，所以还是用的水熬版。
10. 待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。
11. 出锅，撒上适量炒好的白芝麻。

成品：口感酸甜酥烂，颜色尚可，芝麻担心炒糊，可能炒的火候不大到，没到理想的金黄色，但感觉熟了。打开萧亚轩的《一个人的精彩》，头发甩甩，大口滴吃开~~~

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作者: min819    时间: 29-12-2010 17:05
{:4_172:}{:4_172:}太强了

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作者: winnn    时间: 29-12-2010 17:19
帮顶，专业水准{:4_147:}

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作者: Taotao    时间: 29-12-2010 19:07
{:4_149:}{:4_149:}{:4_147:}美味阿，看了就想吃

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作者: ice~芊芊    时间: 29-12-2010 20:46
回复 75# 笑熬浆糊拎壶冲


    抱回~啥时候有空到我家烧东西吃啊？~~~~~{:4_151:}

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 29-12-2010 21:40


回复 80# ice~芊芊

你们家好忙来着，哈哈。{:4_143:}

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作者: ice~芊芊    时间: 29-12-2010 21:45
回复 81# 笑熬浆糊拎壶冲


    还行啦~~~~~{:4_151:}

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 29-12-2010 21:54
回复 82# ice~芊芊

好，等哪天去找你，和你学下卤肉饭，觉得现在终极版的真的很棒的说，哈哈，而且吃饭吃得是个心情，你们“猫猫卤肉”从大厨至大堂经理和企划人员都好可爱滴说。

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作者: ice~芊芊    时间: 29-12-2010 23:33
{:4_149:}回复 83# 笑熬浆糊拎壶冲

好啊好啊~~~ 我也喜欢你的糖醋小排~ 还有那个蛋糕~~~

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 30-12-2010 14:51


小小抹茶酥

一直很喜欢抹茶的清香淡雅，提起它，很多人会想起日本，其实抹茶又是中国的一颗沧海遗珠。X希望学习些饮食文化，所以搜了一些资料，不许说我酸{:4_132:}

抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美，诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美。中国自明代以来，开始流行冲泡饮茶，中国抹茶茶道遂告失传，中国古代文明的结晶--茶磨也随之绝迹，中国抹茶(Matcha)形成历史断代，成为中国茶人心中永远的痛。相反，九世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶，在日本却得到了发扬光大。日本人将品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体，将饮茶上升到“道”的高度，独具特色的日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。日本茶道分抹茶道和煎茶道两大“门派”，但抹茶道最具代表性，其“弟子”之多是煎茶道无法比拟的。现在日本最具影响力是抹茶道的“表千家”和“里千家”茶道，流传面极广。

X无意间在中国超市发现了抹茶粉，且不论是否真材实料，觉得很开心。好想念以前吃过的一款抹茶柠檬蛋糕，酸甜清香，等有空一定要试做下～～抹茶可以做很多甜点，抹茶蛋糕，抹茶红豆，抹茶冰淇淋，抹茶鸡尾酒，抹茶月饼，抹茶布丁，抹茶巧克力，抹茶小丸子……今天先试做下最简单的抹茶酥。

网上搜到的recipes都在酥里加了豆沙或南瓜等馅料，但试过后偶觉得这些馅料的甜腻味盖住了抹茶自身的清香，所以最终决定缩小酥的体积，然后除了适量的糖，不加别的馅料，烤出来口感非常清新香甜，哈哈。

原料:
水油皮：中筋粉150g, 糖30g, 融化的vegetable shortening 40g, 水60g
油酥：低粉100g, 融化的vegetable shortening 50g, 抹茶粉8g
做法：
1. 分别把水油皮和油酥的材料混合，揉成团。静置松弛30分钟。
2. 将油皮和油酥都分割成8份。用手掌把水油皮面团压扁，再用水油皮包住油酥。
3. 包好后，面团收口朝下，用手掌再次压扁。擀成长方形，三折后再次擀平成长方形。
4. 将面皮换方向对折后卷成卷，从中间切开，整理形状，准备烘培。这时假如你不压扁它，呈现我图里面中间年轮酥的造型；压扁它，是下面海螺酥的造型；压扁后再卷起来是上面酥球的造型。
5. 中火烤大概20分钟，中间换换烤盘的方向，保持关注避免烤糊。
6. 做好后一共16个，作为晚餐吃掉4个，余下留作接下来的早餐。
7. 出门跑步30分钟，把吃掉的油和糖尽量消化，回家看喜剧片，保持大笑状态，进一步消耗能量…….

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 30-12-2010 17:08
从小浸淫武侠小说的偶现在觉得做饭和练剑一样，都是一种修炼。万变不离其宗，呵呵。当掌握剑法后，目中无剑，手中无剑，心中有剑，天下万物皆可为剑。比如我们想吃黄色的酥，可以用南瓜泥，胡萝卜汁，吃绿色的酥，可以用抹茶粉、菠菜汁，想吃紫色的酥可以用紫薯泥，想吃棕色的酥可以用咖啡粉或者可可粉。刚一朋友和我讲，看我的酥有点像菠菜丸子，X一笑泯恩仇了，打算下次请她来吃饭的时候下毒，哈哈～～～

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作者: 多做A梦    时间: 30-12-2010 17:57

X一笑泯恩仇了，打算下次请她来吃饭的时候下毒，哈哈～～～笑熬浆糊拎壶冲 发表于 2010-12-30 17:08

对 给她吃巴豆酥

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 30-12-2010 18:12


回复 87# 多做A梦

同道中人{:4_131:}

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 30-12-2010 20:57


夏日减肥简餐系列一之蒜蓉茄糊

晚上8点多跑步回来，饿得不行，火辣辣的盯着剩下的抹茶酥盯了5分钟，最终放弃，偶一定要打破厨子无瘦子的魔咒{:4_161:}
翻了翻冰箱，心里默算卡路里，貌似偶能吃的只有茄子了55，突然想最近应该做点果腹的减肥简餐了。

做法：(纯粹写给自己看得，请无视，忒幼稚，囧)

一个茄子去皮后，切成中等大小块，蒸20分钟或至一戳软状。
加适量盐、鸡精，搅成糊，切入蒜蓉和尖椒碎，喜欢的可加适量香油或麻油。
PS：蒜切的距离蓉有点远，因为好饿{:4_119:}

不晓得是饿了还是技术好呢，觉得这是最好吃的一次蒜蓉茄糊了嘻嘻。

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 30-12-2010 22:29
貌似名门正派的叫法应该称蒜蓉茄泥？不管了。不叫茄糊怎能标新立异的说。

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作者: 多做A梦    时间: 31-12-2010 09:12

夏日减肥简餐系列一之蒜蓉茄糊

晚上8点多跑步回来，饿得不行，火辣辣的盯着剩下的抹茶酥盯了5分钟，最终 ...
笑熬浆糊拎壶冲 发表于 2010-12-30 20:57

看着真不错~~~~~~~ 我额娘的最爱啊

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 31-12-2010 11:45


好好学习吃鸡蛋之香橙蒸蛋

觉得自己是典型的巨蟹座，灰常母性，这集中体现在时刻把自己当作孩子来疼爱{:4_111:}
一大早出去晨练，回来在超市看到香橙，禁不住流口水，买了几个，回家后想马上来个，但想早上吃会不会太酸胃不舒服啊。最后的决定是一个比较古怪的做法—香橙蒸蛋！没想到味道不错，酸甜嫩滑，作为小朋友的偶灰常喜欢，哈哈。

做法：
1. 将橙子洗净，从中间一切为二；
2. 挖出橙肉，橙皮待会儿当容器用；
3. 用勺子将挖出的橙子捣碎；
4. 两个鸡蛋加入一勺糖打散，然后与橙汁和橙肉混合。
5. 将蛋橙液盛入橙皮中，8分满。锅开后放入橙皮。中火8-10分钟取出，蒸的火大或者太久就不嫩了。

经验总结：

1. 下次蒸时可以将橙皮做成的容器盖好保鲜膜，避免水蒸气滴入，这样蒸出来会更平滑，这次偶蒸出来的有洞洞，美中不足。
2. 一定耐心把橙子里所有的白色丝络都去除干净。一半橙子里的没有完全去净，相对于另一半去净的，感觉有点点苦。

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 31-12-2010 15:35


夏日减肥简餐系列二之清香柠檬蒸糕

夏天终于来了～～～可能太多人需要品尝恋爱的味道，今年春天的感觉持续了好久好久。好想坐在海边享受阳光、沙滩和海风，但今天的阳光好毒风好热，担心会被烤成猪排，被ice～芊芊看到后给照烧了{:4_123:}

想吃蛋糕没有烤箱，或者有烤箱担心大夏天开着像桑拿，就试试蛋糕蒸来吃吧，绝对零失败！

做法:
1. 柠檬汁3 tbsp加橄榄油 3tbsp，混合均匀。
2. 蛋4个加代糖18g (如果加白砂糖则须加180g), 充分混匀打发，至蛋液滴落盆中不会立即消失。
3. 低粉120g二次过筛后筛入打发蛋糊中。
4. 将柠檬汁和油混合物加入。
5. 选择一可放入蒸锅的容器，如烤盘或塑料饭盒，将拌好的面糊倒入，醒发10分钟。
6. 开水上锅，中火25-30分钟。

X式柠檬蒸糕虽然是面食，但成为减肥餐，绝对具有自身的优势。

1. 柠檬，大家都晓得，Top的美容减肥食品，富含各种有机酸和维生素，可有效增加胃肠蠕动，有助消化吸收和瘦身减肥。
2. 这次做蒸糕用了健康的橄榄油取代黄油和植物油，用了代糖取代白砂糖，其热量剧烈的降低{:4_151:}

酸甜清香的柠檬蒸糕配上冰镇柠檬水，里面加上少许抹茶，我好像找到海边清凉海风的感觉了哈哈{:4_143:}

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 31-12-2010 22:06
啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊  我的靓颖靓颖靓颖靓颖靓颖 太给力了!太性感了!太美了～～～～～～～

Well done,my dear Jane Zhang! Happy new year!!!

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 31-12-2010 22:18


感兴趣的可以搜下湖南卫视今晚跨年演唱会的《crazy in love》，偶家靓颖实在太棒了，太有范了！老大，从05年超女就开始支持你，已经5年了，看着你从当年的青涩一步步蜕变成最美丽最耀眼的蝴蝶，而我也从一个懵懂的女孩来到海外，慢慢成长。你变了，不再是当年那个常常说错话常常犯糊涂的丫头，我也不再是当年被父母爱重重包绕的娇小姐，我们都变了，但我还是喜欢你，有一些改变，就有一些永恒不变！我真的流泪了，明天会更好！

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作者: 多做A梦    时间: 31-12-2010 22:22

感兴趣的可以搜下湖南卫视今晚的跨年演唱会，偶家靓颖实在太棒了，太有范了！老大，从05年就开始支持你，已 ...
笑熬浆糊拎壶冲 发表于 2010-12-31 22:18

一会电视看 嘎嘎

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 31-12-2010 22:35


回复 96# 多做A梦

有卫星电视真好。现在偶就期待PPlive不要像迅雷等软件惨遭毒手了{:4_122:} 否则宅女的生活剥夺了一半乐趣，这不是逼着我学绣花么，55

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作者: 多做A梦    时间: 31-12-2010 22:43

回复  多做A梦

有卫星电视真好。现在偶就期待PPlive不要像迅雷等软件惨遭毒手了 否则宅女的生 ...
笑熬浆糊拎壶冲 发表于 2010-12-31 22:35

赶快买房 买车 结婚 生娃

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作者: 笑熬浆糊拎壶冲    时间: 1-1-2011 15:23


夏日减肥简餐系列三之爽口鸡丝凉粉

常跟论坛某高楼的童鞋肯定对凉粉印象深刻，基本上，他们家想吃的时候吃，想不起吃啥的时候也吃。凉粉的种类很多，有用豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。虽然X没凉粉刮子，今天也试验了一把。

原料：绿豆淀粉（中国超市有，价格大概3刀，Mung bean starch），鸡脯肉，黄瓜。
调料：葱、蒜、盐、糖、醋、酱油、麻油，不怕胖的可加花生米、花生酱或芝麻酱。

做法：
1. 手机存上下载的有声故事或者歌曲mp3，有欣赏性但不要太引人入胜的那种。
2. 一杯绿豆淀粉与一杯凉开水放入煮锅内，小火加热，混合搅拌均匀。然后逐渐加入剩下的4杯水（1：5）或者5杯水（1：6），保持小火，一边听mp3，一边保持一个方向不停进行搅拌。
3. 大概10分钟，开始冒泡，继续搅拌，直到成透明的粘稠状，关火，利用余热继续搅拌一会儿。
4. 倒出到一个容器中，将表面抹平。室温放凉，凝成凉粉块。
5. 倒出后切成想要的形状，条啊丝啊块啊，有刮子的可以刮成漂亮的样子。X刀工不好，切的块生动的体现了物种的多态性。
6. 鸡脯肉煮熟，撕成丝，黄瓜切丝，调料拌匀，均倒入凉粉中，搅拌均匀。

OK咯，效果不错，哈哈。一杯绿豆粉做成的凉粉够饱饱的吃两顿的，太省钱啦{:4_143:}

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作者: 多做A梦    时间: 1-1-2011 17:52

夏日减肥简餐系列三之爽口鸡丝凉粉

常跟论坛某高楼的童鞋肯定对凉粉印象深刻，基本上，他们家想吃的时候 ...
笑熬浆糊拎壶冲 发表于 2011-1-1 15:23

做的太好看了

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