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标题: WXYZ私家小厨--7.自制烤鸭篇 步骤详细 [打印本页]

作者: astroboy    时间: 2-10-2010 21:09
标题: WXYZ私家小厨--7.自制烤鸭篇 步骤详细
本帖最后由 astroboy 于 2010-10-2 21:24 编辑

应广大坛友要求,这次写出详细步骤,自制烤鸭隆重登场~~

买一只生鸦,洗好


准备调味料: 五香粉,盐,糖,味精



将上述调味料均匀涂抹在鸭表皮以及内部



准备好葱,八角,桂皮,以及自制调味酱:磨豉酱,海鲜酱,4:1混合


将酱涂抹于鸭肚中,塞入葱,八角,桂皮


用一根竹签将鸭屁股封紧,避免漏气



用打气筒从鸭脖子处充气,直至鸭皮鼓起,目的在于使鸭皮酥脆


准备一大锅沸水, 将充好气的鸭子过水10秒钟


捞起



调汁:红醋,白糖


给鸭子洗澡澡,将汁摸在鸭表面,多抹几次,悬挂直至鸭皮变干



放入烤箱200度fan heater半个小时



反过来,再烤20分钟



出炉



切好,装盘



吃法其实有很多种,可以切这吃,可以蘸酱卷饼。。
作者: dounai44    时间: 2-10-2010 21:17
{:4_147:}没东西啊
作者: 珊珊    时间: 2-10-2010 21:17
听起来好像不错哦~
作者: astroboy    时间: 2-10-2010 21:21
回复 2# dounai44


    现在好了,刚刚图片有问题~~
作者: astroboy    时间: 2-10-2010 21:21
回复 3# 珊珊


    必须的~~
作者: dounai44    时间: 2-10-2010 21:24
{:4_164:}{:4_164:}
作者: oct17    时间: 2-10-2010 21:27
可以很负责的说 楼主做的很专业了已经 我们老板就是这么烧鸭
建议鸭子晾晾再考 如果想简单的话 海鲜酱抹在里面 外面直接刷汁就可以了
作者: tictictac    时间: 2-10-2010 21:27
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: astroboy    时间: 2-10-2010 21:31
回复 7# oct17


    这位同学,多谢留言,我的帖子里写的就是你那么说的~~汗~~
作者: Archer    时间: 2-10-2010 21:31
烫完 麦芽糖加白醋,水 浇鸭子 皮也脆 而且也出颜色 不用再外面刷东西了
作者: astroboy    时间: 2-10-2010 21:31
回复 8# tictictac


    各大中国超市及coles皆有~~
作者: oct17    时间: 2-10-2010 21:32
回复 9# astroboy


    哈哈 sorry 没看完整可能  敢问你是在哪做工啊 备不住咱俩还师出同门 咋跟我们老板做法一样
作者: astroboy    时间: 2-10-2010 21:34
回复 12# oct17


    不好意思,没打工~~都是网上学得~~
作者: oct17    时间: 2-10-2010 21:35
回复 13# astroboy


    哦哦 不过真的很专业
作者: tictictac    时间: 2-10-2010 21:38
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 在水伊方    时间: 2-10-2010 21:49
哇……厉害!{:4_157:}
作者: 多做A梦    时间: 2-10-2010 22:58
{:4_157:}哇……太专业了!
作者: 我知不道了    时间: 3-10-2010 00:45
看上去很不错啊 up up~~~~
作者: 卖计算器的    时间: 3-10-2010 07:51
太专业了,有机会也我也尝试下自己烤。。。
作者: kitty_killer    时间: 3-10-2010 09:12
太高级了 哈 不错的说 等去欧洲玩儿要做这个试试
作者: 电灯泡    时间: 3-10-2010 12:06
感觉好麻烦哦!
作者: sm2sm2    时间: 3-10-2010 16:55
这个必须顶。加分!!
作者: astroboy    时间: 3-10-2010 19:48
回复 10# Archer


    e...我就是那么写的啊~~
作者: astroboy    时间: 3-10-2010 19:49
回复 17# 多做A梦


    谢谢支持~~
作者: astroboy    时间: 3-10-2010 19:49
回复 16# 在水伊方


    谢谢辣~~
作者: astroboy    时间: 3-10-2010 19:50
回复 18# 我知不道了


    非常感谢~~
作者: astroboy    时间: 3-10-2010 19:51
回复 19# 卖计算器的


    必须的~~
作者: astroboy    时间: 3-10-2010 19:51
回复 20# kitty_killer


    为什么去欧洲做?嘿嘿
作者: astroboy    时间: 3-10-2010 19:52
回复 21# 电灯泡


    还好~~耐心点辣~~
作者: astroboy    时间: 3-10-2010 19:53
回复 22# sm2sm2


    哈哈,非常感谢楼主的大力支持~~等你好久了~~
作者: sm2sm2    时间: 3-10-2010 19:55
回复  sm2sm2


    哈哈,非常感谢楼主的大力支持~~等你好久了~~
astroboy 发表于 2010-10-3 19:53



    {:4_112:}你才是楼主啊。。。
作者: astroboy    时间: 3-10-2010 19:58
回复 31# sm2sm2

版主斑竹,竟然写成了楼主~~~我错了~~
作者: sm2sm2    时间: 3-10-2010 20:00
回复  sm2sm2

版主斑竹,竟然写成了楼主~~~我错了~~
astroboy 发表于 2010-10-3 19:58



    呵呵。你这个帖太强,不推荐都不行啊,哈哈。。。发现你很喜欢烤东西。
作者: kitty_killer    时间: 3-10-2010 20:39
回复 28# astroboy


    我去哪个城市超小的 中国人2位数。。。。更别说CHINATOWN了。。。。在哪里吃个面条都能吃的泪流满面。。。。
要是来个烤鸭那帮帅哥美女非疯了 哈哈 开心
作者: GeeGifts    时间: 4-10-2010 07:02
收藏了,改天山寨一个,成功像楼主汇报
作者: goodgoodcam    时间: 5-10-2010 10:57
{:4_177:}{:4_164:}
作者: pat1217    时间: 5-10-2010 20:35
不错不错啥时候  尝尝
作者: astroboy    时间: 5-10-2010 22:17
回复 33# sm2sm2


    烤箱烤东西比较方便~~哈哈~~
作者: astroboy    时间: 5-10-2010 22:17
回复 34# kitty_killer


    不会是梵蒂冈吧~~
作者: astroboy    时间: 5-10-2010 22:18
回复 35# GeeGifts


    期待期待~~
作者: astroboy    时间: 5-10-2010 22:18
{:4_124:}回复 36# goodgoodcam
作者: astroboy    时间: 5-10-2010 22:19
回复 37# pat1217


    哈哈,好啊~~说不定认识呢~~
作者: jinan    时间: 5-10-2010 22:43
馋人,明天烤个试拭。。
作者: marialee    时间: 7-10-2010 12:56
昨天照着试了一下。不错。就是俺的烤箱太小了。。。唉。。。
作者: VivienAdelaide    时间: 10-10-2010 09:47
天呀,专业级别的,只能围观~
作者: camry007    时间: 10-10-2010 09:50
看着就好吃
作者: lu511618    时间: 10-10-2010 14:39
没有打气筒  咋整啊
作者: abcde12    时间: 10-10-2010 16:37
磨豉酱是怎麼?
而且沒有打氣筒,怎麼辦?用口吹?
作者: illfc    时间: 20-10-2010 21:17
太专业了,看起来好诱人,LZ厉害啊!
作者: 王王    时间: 21-10-2010 19:10
不错,如果颜色在下点功夫就更好了
作者: 笑而不语    时间: 21-10-2010 22:13
{:4_183:}好想吃啊。。
作者: astroboy    时间: 7-11-2010 08:50
回复 51# 王王

多谢提意见。。。是不是用油炸一下会不会好点呢?
作者: lll000    时间: 7-11-2010 09:07
{:4_147:}~~~~~~~~~
作者: yun891125    时间: 15-11-2010 19:56
楼主相当的专业~~~
作者: 布丁    时间: 11-12-2010 23:01
楼主好专业啊
作者: vivianjackie    时间: 18-12-2010 06:23
口水~~~~~~~~~~~~~~··
作者: 308355788    时间: 11-3-2011 11:24
看起来很不错。
作者: 9527    时间: 11-3-2011 11:39
很不错啊,mark一下,收藏了!!!
作者: zoddi    时间: 14-3-2011 19:15
how to get rid of the duck smell? and is the meat dry or wet while u done ?




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