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标题: 庆祝SM2SM2同学当上斑竹~~家常粉蒸肉的简单做法！！！ [打印本页]

作者: huayin67 时间: 21-9-2010 23:16
标题: 庆祝SM2SM2同学当上斑竹~~家常粉蒸肉的简单做法！！！
祝贺美食版终于有斑竹了~
SM2SM2同学一直坚持不懈地为大家提供各种功德贴，今天他当上美食版的斑竹实至名归~
我也发个贴凑个热闹~照片都是拿iphone拍的，不太清楚，将就看啊大家~

粉蒸肉我是按我们那边（四川/重庆）做法来做的，很简单，但是好吃。

材料：
五花肉，土豆（芋头或红薯或南瓜也可以），蒸肉粉（细颗粒）1盒，葱花或香菜一点点就够

会用到的调料：
陴县豆瓣酱，盐，糖，酱油，香醋，麻油，鸡精，料酒，花椒面

步骤：
1。五花肉保留猪皮，切约1厘米的厚片，保证每片上有皮有肥有瘦肉（我有一朋友做这个的时候嫌五花肉的猪皮上有没清理干净的毛，所以把整块肉的皮都剔掉了，非常影响口感。所以我特别嘱咐一句。我是拿小镊子把猪皮上的毛都一根根拔掉的，虽然费事可是吃起来放心。）

2。土豆去皮，切大一点的块

3。切好的土豆里放盐，一小部分蒸肉粉，花椒少许，拌匀。

4。切好的五花肉块放入所有调料和蒸肉粉，调料的比例按你自己口味喜欢，如果豆瓣酱放得多，就要记得少放盐。酱油是为了上色用，醋放一点点就好是为了勾香味，麻油也不可多放。拌匀后可以用手指沾一下表面的调料试味，如果尝到的味道已经有一点咸味却不够平时吃的菜的咸度，请慎重加盐。因为这道菜要蒸很久，调味料最后都会蒸入肉里，所以会变得比之前生的时候要更咸。

5。蒸笼里铺上锡纸，把土豆倒在下面，铺匀，再在上面铺上五花肉片。把锡纸包好，盖上蒸笼盖。放在一口有深度的大锅上蒸，锅内当然要放水~

开大火蒸，等蒸笼开始冒大汽了以后，开中火，保持大汽蒸45-60分钟就好了~出锅~撒点葱花或香菜，OK！我没有单独给粉蒸肉照，只有合照

还有上一次单独做小碗的粉蒸肉实验的时候的照片，不过也不清楚。。

大家可以多尝试尝试，这个菜真的很简单，只需要切大块的食材，然后拌一下开蒸。。

另外在蒸笼里头铺锡纸，其实是很容易不透气，最后会多渗一些水在粉蒸肉里，但是我觉得这样下面的土豆才能有更多的汁更好吃。。

最后祝大家蒸肉成功！
{:4_147:}

作者: sm2sm2 时间: 21-9-2010 23:19
本帖最后由 sm2sm2 于 2010-9-21 23:38 编辑

沙发先。。。哇咔咔。

蒸肉粉哪里有卖啊？我从小就不喜欢吃粉蒸肉，不知道为什么。。。

作者: huayin67 时间: 21-9-2010 23:29
回复 2# sm2sm2

你果然神速。。。。。新官上任3把火啊！！

我开着后台下载在下魔兽的补丁。。速度慢得。。痛苦得不行。。发个贴还发了好几次才成功。。

谢谢加分~~~加女人不？

作者: sm2sm2 时间: 21-9-2010 23:40

回复 sm2sm2

你果然神速。。。。。新官上任3把火啊！！

我开着后台下载在下魔兽的补丁。。 ...
huayin67 发表于 2010-9-21 23:29

你是女人就不用女人了吧。。。呵呵。。。你做的菜看起来很好吃哎，那个是青菜和什么炒的？

作者: conanni 时间: 21-9-2010 23:44
口水。。。。。最近正好想吃。。。上次还在超市看到粉蒸肉的调料了

作者: sisyluo 时间: 21-9-2010 23:59
请问蒸肉粉在哪里可以买到啊

作者: 阿姆斯壮 时间: 22-9-2010 01:14
好棒~！我要试试！

作者: huayin67 时间: 22-9-2010 20:21

请问蒸肉粉在哪里可以买到啊
sisyluo 发表于 2010-9-21 23:59

蒸肉粉我记得好象是在香港超市买的，有分粗颗粒和细颗粒两种，我都有试过，个人比较喜欢细的，容易入口而且味道也能入得更平均，所以推荐细的。

其他超市貌似也有见过蒸肉粉卖，仔细找找，或是问问老板吧。

作者: huayin67 时间: 22-9-2010 20:22

你是女人就不用女人了吧。。。呵呵。。。你做的菜看起来很好吃哎，那个是青菜和什么炒的？
sm2sm2 发表于 2010-9-21 23:40

青菜？上海小白菜吗。。是和蒜炒的- 。- 只不过把大蒜切成小颗的扔进油里爆香过而已。。

不给我加女人。。那给我加男人吧。。。{:4_154:}

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