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标题: 个人私房菜分享15-香辣蟹 [打印本页]

作者: StevenMa 时间: 14-9-2010 16:25
标题: 个人私房菜分享15-香辣蟹

特点：麻、香、鲜。
材料：准备活螃蟹1斤以上。葱，姜，蒜，老干妈辣酱一瓶，酱油，醋，糖，盐，花椒，辣椒，八角大料，香叶，料酒，火锅底料（带红油的那一种，不是调料，切记）和香菜末。准备好后可以开始做了。

倒3两油到锅中烧热（看螃蟹的数量，多则多），先将花椒和辣椒放在热油里爆，等出来呛人眼睛和喉咙的味道时，加入四川辣酱翻炒，不要糊锅，有香味时加入葱，蒜和姜，继续炒一会，将活螃蟹倒入锅中，上盖，晃锅，使油等调料浸入螃蟹中，螃蟹在挣扎的过程中也将大量的味道吸入自己的身体，将增加它的美味。等螃蟹煎炒到红黄色时，向锅中倒入酱油，盐，糖和酒少许，稍做翻炒后，倒入温水，放香叶，八角大料，料酒和火锅底料一小块。继续加热约15分钟即可。整个过程很简单，味道也不错，火候和时间看自己的情况，喜欢鲜嫩些，就加快点节奏。出锅的时候，放点香菜末，味道和颜色都会好些.

作者: 西门二庆 时间: 14-9-2010 16:26
螃蟹在挣扎的过程中也将大量的味道吸入自己的身体，将增加它的美味。{:4_174:}

作者: lyn1985 时间: 14-9-2010 18:10
有些小残忍~~~~~~

作者: 小乐 时间: 14-9-2010 19:49
螃蟹螃蟹我的最爱。。
我怎么什么都爱呀。。
{:4_153:}

作者: CoralMountain 时间: 15-9-2010 13:44
哪有活螃蟹卖啊？？

作者: sunnychen1987 时间: 23-9-2010 06:56
活的放进锅里？我真做不出来！

作者: StevenMa 时间: 23-9-2010 09:31
习惯就好了

作者: mingyuedangkong 时间: 23-9-2010 09:35
见杀勿吃。很久没吃过活鱼了。

作者: judytsai 时间: 27-9-2010 02:41
对呀对呀哪里有活的螃蟹呀而且crabbing的季节也没有到呢

作者: mylittlechatbox 时间: 27-9-2010 15:25
螃蟹都被大卸八块了还能在锅里挣扎入味？还是先挣扎入味然后被大卸八块的？这个在逻辑上有点搞不清楚得说...

作者: CaCaspar 时间: 19-10-2010 09:37
又是時候去抓螃蟹唷!

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